INTERNATIONAL CULINARY CLUB

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Gratinierter Fenchel mit rotem Pesto und Fladenbrot

Löwenkopf-Fleischbällchen (Lion’s Head Meatballs)

Kohlrabi mit Amaranth-Mandel-Füllung

Gegrillte Blumenkohlsteaks mit gegrillten Tomaten und frischem Gemüsesalat

Salat von gedünstetem Chicorée mit Traube und Linsen-Dressing

Klassiker: Die Paprikasauce

Pochierter Spargel mit Morcheln und Spargel-Zabaione

Gebratene Spargelspitzen mit Comté-Chips

Mangold-Pfifferling-Gratin

Auberginen-Kaviar

Grundrezept: Sauce Américaine

Gefüllte Zucchiniblüten mit Zucchini-Mousseline

Blumenkohl-Taboulé und Bergamotte

Entenbrust mit Lavendelhonig

Spargelvelouté

Bisque – das Grundrezept für Krustentier-Crèmesuppen

Bisque von Strandkrabben (Étrilles)

Eiskalte Tomatensuppe mit Sellerie

Grüner Spargel und Morcheln

Sesam-Sauce japanisch

Inneres von der Aubergine mit Tomatengelee und Minzöl

Shish Tawook – Mariniertes Huhn

Libanesische Joghurtsuppe mit Kibbab

Yuzu-Mayonnaise

Frittierte Austern mit Yuzu-Mayonnaise

Spargelröllchen

Spargelmousse

Spargel mit Eiern

Spargel mit Schinken und Fontina gratiniert

Spargel mit Orangenmayonnaise

Spargel mit Parmesan

Spargel mit Speck

Frittierte Spargelbällchen

Überbackener Spargel

Zitrus-Salat mit Rote Bete, Mango und Ziegenfrischkäse

Fenchel-Grapefruit-Carpaccio mit Räuchersaibling

Mandarinen-Litschi-Salat mit rosa gebratener Entenbrust

Austernpilz-Cremesuppe

Zucchinicremesuppe – Ein Hauch von Frische

Kürbiscremesuppe – Ein herbstliches Vergnügen

Erbsencremesuppe mit Minze

Crèmesuppe von Saubohne, Erbse und Bohnenkraut

Pot-au-Feu mit fünf Fleischsorten

Pot-au-Feu vom Ochsenschwanz

Miesmuschelsuppe mit Koriander

Crèmesuppe mit Austern und Strandschnecken

Vegane Mayonnaise

Avocado-Mayonnaise

Thunfisch-Tomatensauce

Sugo agli Scampi e Capesante – Meerfrüchte-Sauce

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