Spargelröllchen sind ein klassisches Gericht, das seinen Ursprung in der vielfältigen und reichen Geschichte der italienischen Küche hat. Es besteht hauptsächlich aus Spargel, der in Schinken gewickelt und mit Parmesan bestreut wird. Dieses Gericht, perfekt für Frühling und Sommer, kombiniert die Frische des Spargels mit dem herzhaften Geschmack des Schinkens und der Würze des Parmesans.
- Portionen: Für 4 Personen
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Aktive Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten:
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- 1 kg Spargel
- 50 g Butter, zusätzlich etwas Butter zum Einfetten
- 100 g Prosciutto, in Scheiben geschnitten
- 65 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Spargel 15 Minuten in Salzwasser kochen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Den gekochten Spargel abgießen und vorsichtig trocken tupfen.
- Die Schinkenscheiben auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, auf jede Scheibe 3 dünne oder 2 dicke Spargelstangen legen und aufrollen.
- Die Spargelrollen mit Zahnstochern feststecken und in die vorbereitete Form legen.
- Die Röllchen mit Parmesan bestreuen, Butterflöckchen daraufsetzen.
- Im Ofen für 10 Minuten backen und sofort servieren.
