Sojasauce
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Dressings
Sesam-Sauce japanisch
Der Klassiker, beispielsweise zu blanchiertem Spinat, aber eben kein Industrieprodukt. Und unfassbares Aromen-Spiel, perfekt aufeinander abgestimmt.
Zutaten:
2 Esslöffel Reis-Essig, alternativ Weißweinessig
2,5 Esslöffel Raps-Öl
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Einfach
Puntarelle in Soja-Sesam
Das Rezept ist eine einfache, aber geschmackvolle Zubereitung, die die frische und knackige Textur von Puntarelle mit den intensiven Aromen von Sojasauce und Sesam...
Braten
Gefüllte Mungobohnen-Pfannkuchen
Die Mungobohnen-Pfannkuchen, bekannt als Bindaetuk, sind ein traditioneller koreanischer Snack, der für seine leichte und luftige Konsistenz berühmt ist. Ursprünglich ein einfaches Gericht für...
Familienessen
Gedämpfte Tofu-Lauchzwiebel-Dumplings
Die leicht scharfe und zarte Textur von koreanischen Lauchzwiebeln macht sie zu einer hervorragenden Zutat für diese gefüllten, hauchdünnen gedämpften Teigtaschen, bekannt als Mandu....
Einfach
Salat von grüner Mango und gegrillten Filetstreifen
Das Gericht ist eine aromatische Spezialität, die Erinnerungen an Saigon weckt und die Sinne mit einer Mischung aus säuerlichen grünen Mangostreifen und würzigem Rindfleisch...
Barbecue
Schalotten-Knoblauch-Marinade
Die Schalotten-Knoblauch-Marinade, auch als "nuoc uop" bekannt, ist ein fester Bestandteil der vietnamesischen Kochkunst. Jeder vietnamesische Koch hat seine eigene bevorzugte Version dieser Marinade....
Amuse Gueule
Gedämpfte Frühlingsrollen
Gedämpfte Frühlingsrollen, eine köstliche Spezialität aus Nordthailand, vereinen traditionelle asiatische Aromen in einer leichten, bekömmlichen Variante des klassischen Fingerfoods. Ursprünglich entwickelt, um die frischen...
Einfach
Koreanische Nudelsuppe mit short ribs und Daikon
Das hier vorgestellte Gericht hat seine Wurzeln in der reichhaltigen Tradition asiatischer Nudelsuppen, insbesondere ist es ein Klassiker der koreanischen Küche. Es handelt sich...
China
Salat aus Asia-Schnittlauch und Frühlingszwiebeln
Die chinesische wie auch die koreanische Küche ist bekannt für ihre frischen und knackigen Salate, die oft eine Balance von Aromen und Texturen bieten....
Braten
Koreanischer Rindfleischsalat mit asiatischer Birne
In der koreanischen Küche gibt es ein Gericht, das sowohl für seine Einfachheit als auch für seinen reichen Geschmack bekannt ist: ein Salat aus...
Einfach
Geschmorter Tofu mit Alge und Chili
Das hier vorgestellte Gericht ist eine Hommage an die traditionelle koreanische Küche, bei der Tofu nicht nur als Beilage, sondern als Hauptakteur zelebriert wird....
Beilagen
Geschmorte Pilze koreanisch
Shiitake-Pilze, ursprünglich aus Ostasien stammend, sind seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der asiatischen Küche. Dieses Gericht kombiniert die erdigen Aromen der Shiitake-Pilze mit der...
Dünsten
Koreanisch gewürzter Spinat
Spinat ist eine Pflanze, die auf eine lange Geschichte zurückblicken kann und bereits im antiken Persien angebaut wurde. Er fand seinen Weg über die...
Familienessen
Geschmorte Makrele mit weißem Rettich
Dieses Gericht ist eine klassische Kombination aus fettigem Fisch und knackigem Gemüse, wobei der Makrele durch die klare, trockene Note des Sake abgerundet wird....
Braten
Gebratene Udon-Nudeln mit Meeresfrüchten
Dieses Gericht stellt eine gelungene Fusion der japanischen und koreanischen Küche dar. Udon-Nudeln, ursprünglich aus Japan stammend, finden in der koreanischen Küche durch die...
Braten
Gebratene Kimchi-Küchlein
Kimchi-Küchlein sind ein klassischer Appetizer und ein beliebter Snack, der in vielen Teilen der Welt genossen wird. Diese Fritters zeichnen sich durch ihre knusprige...
Frisch vom Markt
Backen
Confierte Tomaten
Confierte Tomaten sind eine exquisite Zubereitung, die das natürliche Umami der Tomaten durch langsames Backen hervorhebt. Dieses Verfahren verleiht den Tomaten eine intensive Geschmackstiefe...