Kochkunst-Inspirationen aus führenden Restaurants weltweit

Meine Lesezeichen

Entenjus / Jus de canard

Eingelegte Zitronen

Confierte Tomaten

Confierter Knoblauch

Auberginen-Kaviar

Grundrezept: Sauce Américaine

Gefüllte Zucchiniblüten mit Zucchini-Mousseline

Blumenkohl-Taboulé und Bergamotte

Entenbrust mit Lavendelhonig

Kohlrabi mit Pilzen und Ume boshi

Avocado und Schokolade

Spargelvelouté

Bisque – das Grundrezept für Krustentier-Crèmesuppen

Bisque von Strandkrabben (Étrilles)

Spanische Gazpacho

Eiskalte Gurkensuppe

Tapenade

Eiskalte Tomatensuppe mit Sellerie

Grüner Spargel und Morcheln

Salat vom grünen Spargel mit Erbsen und Kapuzinerkresse

Kräftige Gemüse-Jus

Geröstete Aubergine in Dashi

Sesam-Sauce japanisch

Inneres von der Aubergine mit Tomatengelee und Minzöl

Puntarelle in Soja-Sesam

Blumenkohl in Salzteig gegart

Weißer Spargel mit Nelkenschwindling und Petersiliencreme

Grüner Spargel mit Enoki und Panko

Fine Dining: Apfel gebacken mit Salbei-Eis

Geschmorter Sellerie mit Vadouvan Curry und Nori

Garnelen und Avocado auf Soba-Nudeln mit Wasabi-Sauce

Libanesischer Gemüse-Auflauf

Vegetarische Kibbeh

Schawarma Kebab-Rollen

Marsala-Sauce mit Trüffel

Shish Tawook – Mariniertes Huhn

Libanesische Joghurtsuppe mit Kibbab

Yuzu-Mayonnaise

Frittierte Austern mit Yuzu-Mayonnaise

Spargelröllchen

Spargelmousse

Spargel mit Eiern

Spargel mit Schinken und Fontina gratiniert

Spargel mit Orangenmayonnaise

Spargel mit Parmesan

Spargel mit Speck

Frittierte Spargelbällchen

Überbackener Spargel

Zitrus-Salat mit Rote Bete, Mango und Ziegenfrischkäse

Fenchel-Grapefruit-Carpaccio mit Räuchersaibling