Als „Paglia e Fieno“, also „Stroh und Heu“, werden ursprünglich miteinander vermengte dünne gelbe und grüne Nudeln bezeichnet.
Als leichtere und auch farbenfrohe Variante bieten sich Spaghetti von
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Süßkartoffel und Zucchini an.
Vorgehen:
Mit einem Julienne-Schäler von den Zucchini lange Streifen (Spaghetti) abziehen, dabei das Kerngehäuse unversehrt lassen und für andere Anwendungen aufbewahren.
In einer Sauteuse hitzebeständiges Olivenöl stark erhitzen
Die Zucchini-Streifen hineingeben mit 2 EL Wasser, etwas Salz und Pfeffer bestreuen
