Thymian
Sample Category Description. ( Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. )
Einfach
Südstaaten-Küche: Schnelle Pfannensauce
Saucen haben in der Kochkunst eine lange Tradition und wurden bereits in der Antike genutzt, um Gerichte zu verfeinern. Besonders in der französischen Küche...
Feiertage
Entenjus / Jus de canard
Der Entenjus ist eine klassische französische Sauce, die durch das Reduzieren von Bratensäften aus Entenkarkassen und Gewürzen hergestellt wird. Dieses Rezept erklärt die schrittweise...
Backen
Confierte Tomaten
Confierte Tomaten sind eine exquisite Zubereitung, die das natürliche Umami der Tomaten durch langsames Backen hervorhebt. Dieses Verfahren verleiht den Tomaten eine intensive Geschmackstiefe...
Einfach
Confierter Knoblauch
Eingelegter Knoblauch, auch als Ail confit bekannt, ist eine Delikatesse der französischen Küche, die durch das sanfte Garen von Knoblauch in Olivenöl entsteht. Diese...
Warme Saucen
Kräftige Gemüse-Jus
Eine Jus ist etwas Individuelles und jeder hat seine persönlichen Vorlieben. Je nach Röstung der Gemüse, ihrer Auswahl, der Kochweise und der Reduktion variieren. Deshalb ist es wichtig, die Herstellungsschritte zu beachten. Diese Jus ist die vegane dunkle Saucen-Basis und einfach herzustellen.
Confieren
Inneres von der Aubergine mit Tomatengelee und Minzöl
Ein wunderbares Beispiel für die Eleganz der modernen Küche. Diese Kreation kombiniert die cremige Textur der Aubergine mit der Frische von Minze und der...
Backen
Blumenkohl in Salzteig gegart
Das Rezept ist eine Kreation, die raffinierte Techniken und eine Vielzahl von Texturen nutzt, um eine außergewöhnliche Geschmacksharmonie zu erzielen. Dieses Rezept für vier...
Einfach
Sauce Marchand de vin
Die Sauce Marchand de Vin ist eine klassische Rotweinsauce, die hervorragend zu Fleischgerichten und Gegrilltem passt. Der Rotwein wird mit Schalotten und Gewürzen reduziert...
Einfach
Bunter gehts nicht: die Paprikasuppen
Paprikasuppe ist ein vielseitiges und farbenfrohes Gericht, das sich hervorragend anbietet, um Gäste zu beeindrucken. Durch die Verwendung von grünen, gelben und roten Paprika...
Einfach
Mit Kräutern aromatisiertes Olivenöl
Fette sind die Geschmacksträger in Speisen. Darüber hinaus können sie zusätzlich mit Kräuter-Aromen angereichert werden, ohne ihren eigenen Charakter zu verlieren.
Diese Varianten der Herstellung...
Rezeptur
Kräutersalz
Dieses selbstgemachte Kräutersalz eignet sich für die meisten Gerichte, die eine ausgewogene runde Note erhalten sollen.
Zutaten:
3 EL feines Salz, möglichst Ursalz
1 EL...
Einfach
Einfache Weißwein-Sauce zu Fisch
Weißweinsauce ist eine klassische und elegante Sauce in der deutschen Küche. Ihre Wurzeln reichen bis in die französische Küche zurück, wo sie als Teil...
Feiertage
Kabeljau mit Tapenade und Champignons
Kabeljau-Loin, bestrichen mit einer Oliven-Tapenade und belegt mit einem Fächer aus Champignonscheiben, ist ein elegantes und geschmackvolles Gericht. Das Dämpfen sorgt dafür, dass die...
Frisch vom Markt
Einfach
Rindertatar mit Dashi und Lavendel-Sojaschaum
Dieses originelle Fusion-Gericht vereint die klassische europäische Tartarkunst mit japanischen und mediterranen Einflüssen. Ein Hauch von Thymian und ein delikater Dashi-Sud verschmelzen mit frischem...