Die Kürbiscremesuppe ist ein wärmendes und nahrhaftes Gericht, besonders beliebt in der Herbstzeit. Dieses Rezept stammt ursprünglich aus der französischen Küche und ist bekannt für seine samtige Textur und den süßlich-erdigen Geschmack des Kürbisses, ergänzt durch eine feine Cremigkeit.
Anzahl der Portionen: 4-6
Gesamtzeit: 30 Minuten
Aktive Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten:
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- 1 kg Kürbis
- 800 ml Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 10 cl Crème fraîche
- 20 g Butter
- Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Vegane Alternative: Ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe und die Crème fraîche sowie die Butter durch vegane Alternativen.
Zubereitung:
- Den Kürbis schälen, waschen und in große Stücke schneiden. In einer Kasserolle mit der Brühe und einem Teelöffel Zucker aufkochen. Mit Deckel auf hoher Flamme 18 Minuten kochen lassen, um Bitterkeit zu vermeiden.
- Den Kürbis pürieren. Die Suppe unter ständigem Rühren und Kratzen von Boden und Rändern der Kasserolle 6-8 Minuten köcheln lassen.
- In einer Schüssel zwei Esslöffel Maisstärke mit der gleichen Menge kaltem Wasser mischen. Die Hitze unter der Kasserolle ausschalten und die Maisstärkemischung unter ständigem Rühren hinzufügen. Crème fraîche unterrühren, abschmecken und bei Bedarf salzen. Kalte Butterwürfel unterrühren.
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- 20 g Butter
- Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Vegane Alternative: Ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe und die Crème fraîche sowie die Butter durch vegane Alternativen.
Zubereitung:
- Den Kürbis schälen, waschen und in große Stücke schneiden. In einer Kasserolle mit der Brühe und einem Teelöffel Zucker aufkochen. Mit Deckel auf hoher Flamme 18 Minuten kochen lassen, um Bitterkeit zu vermeiden.
- Den Kürbis pürieren. Die Suppe unter ständigem Rühren und Kratzen von Boden und Rändern der Kasserolle 6-8 Minuten köcheln lassen.
- In einer Schüssel zwei Esslöffel Maisstärke mit der gleichen Menge kaltem Wasser mischen. Die Hitze unter der Kasserolle ausschalten und die Maisstärkemischung unter ständigem Rühren hinzufügen. Crème fraîche unterrühren, abschmecken und bei Bedarf salzen. Kalte Butterwürfel unterrühren.
