vietnamesische Küche
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Nuoc Cham – die klassische Dip-Sauce aus Vietnam
Diese Sauce ist ein wesentlicher Bestandteil der vietnamesischen Küche und wird zu einer Vielzahl von Gerichten gereicht. Ihre Popularität spiegelt die kulturelle Bedeutung und...
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Shrimp-Küchlein aus Hanoi
Ein beliebter Wochenendausflug in Hanoi ist der Besuch des Westsees, um in einem der vielen Freiluftcafés entlang des Wassers Banh Tom (Garnelenküchlein) zu genießen....
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Lotuswurzelsalat
Vietnam ist bekannt für seine üppige Küche, die oft frische Zutaten und komplexe Aromen vereint. Der Lotusstängelsalat, oder gỏi ngó sen, ist ein perfektes...
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Tintenfisch-Salat aus Hanoi
In den frühen 1990er Jahren, einer Zeit des wirtschaftlichen Aufschwungs und der Handelsreformen in Vietnam, entstand diese Delikatesse. Sie vereint die kulinarischen Traditionen des...
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Napa-Kohl-Suppe mit Shrimp-Klößchen
Die vietnamesische Küche ist bekannt für ihre Vorliebe, Klößchen aus verschiedenen Fleisch- und Meeresfrüchtearten zu formen, sie in unterschiedliche Formen zu bringen und sie...
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Sauer-scharfe Garnelensuppe
Die "Sauer-scharfe Garnelensuppe mit frischen Kräutern" ist ein Gericht mit tiefen Wurzeln in der vietnamesischen Küche. Traditionell wird sie mit Wels zubereitet, aber Garnelen,...
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Curry-Nudelsuppe Bun Cari
Das Curry-Nudelsuppenrezept mit Hühnchen, bekannt als "Bun Cari", ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das häufig während des Tet-Festivals, dem vietnamesischen Neujahr, zubereitet wird. Es...
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Gebratene Ente mit Eiernudelsuppe
Dieses Gericht ist besonders in den Wintermonaten geschätzt und bietet einen einfachen, aber tröstlichen Genuss. Wenn man Zugang zu guter chinesischer Grillente hat, ist...
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Bun Rieu – Die Reisnudelsuppe mit Klößchen drin
Die Reisnudelsuppe mit Garnelenklößchen, bekannt als "Bun Rieu", ist ein traditionelles Gericht der vietnamesischen Küche. Ursprünglich aus dem Norden Vietnams stammend, wurde dieses Gericht...
Barbecue
Schalotten-Knoblauch-Marinade
Die Schalotten-Knoblauch-Marinade, auch als "nuoc uop" bekannt, ist ein fester Bestandteil der vietnamesischen Kochkunst. Jeder vietnamesische Koch hat seine eigene bevorzugte Version dieser Marinade....
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Vietnamesische Hühnerbrühe
In der vietnamesischen Küche ist eine gute Hühnerbrühe reichhaltig, aber klar, ohne Salz oder Gewürze hinzugefügt zu werden. Eine geschmacksneutrale Brühe erleichtert es dem...
Barbecue
Sauer eingelegte Chili
Die vietnamesische Küche ist bekannt für ihre frischen Aromen und die Verwendung von vielfältigen Kräutern und Gewürzen. Eingelegte Chilis, oder Ớt Ngâm Giấm, sind...
Barbecue
Karamellsauce – Nuoc Mau
Wir beschreiben hier die Zubereitung einer Karamellsauce (Nuoc Mau), einem wesentlichen Bestandteil vieler gegrillter Fleischgerichte, Tontopfspezialitäten und anderer geschmorter Speisen in der vietnamesischen Küche....
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Chili-Limette Dip-Sauce
Diese scharfe und limettige Sauce eignet sich hervorragend als Beigabe zu gedämpften und gegrillten Speisen sowie zu Salaten. Ursprünglich aus der vietnamesischen Küche stammend,...
Frisch vom Markt
Feiertage
Entenjus / Jus de canard
Der Entenjus ist eine klassische französische Sauce, die durch das Reduzieren von Bratensäften aus Entenkarkassen und Gewürzen hergestellt wird. Dieses Rezept erklärt die schrittweise...