Überbackener Spargel ist ein klassisches Gericht in der europäischen Küche, besonders beliebt während der Spargelsaison im Frühling. Es kombiniert die Zartheit des Spargels mit einer reichhaltigen Käse- und Béchamelsauce, was zu einem herzhaften und zugleich eleganten Gericht führt. In Deutschland hat der überbackene Spargel eine lange Tradition und wird oft bei festlichen Anlässen serviert.
Portionen: Für 4 Personen
Zeit:
Gesamtzeit: 60 Minuten
Aktive Kochzeit: 45 Minuten
Zutaten:
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- 1 kg Spargel
- 50 g Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- 65 g Emmentaler, in dünne Scheiben geschnitten
- 300 ml Béchamelsauce
- Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (hinzugefügter Zutat)
Zubereitung:
- Spargel für 15 Minuten in Salzwasser kochen, dann abgießen und trockentupfen.
- Backofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Die Hälfte der Spargelstangen mit den Köpfen nach innen in die vorbereitete Form legen.
- Die Hälfte der Butter in Flöckchen auf den Spargel setzen, dann mit Parmesan und Emmentaler bestreuen.
- Heiße Béchamelsauce über den Käse gießen.
- Restlichen Spargel darauflegen und die verbleibende Butter in Flöckchen daraufsetzen.
- Das Gericht für 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und schmelzend ist.
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- Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (hinzugefügter Zutat)
Zubereitung:
- Spargel für 15 Minuten in Salzwasser kochen, dann abgießen und trockentupfen.
- Backofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Die Hälfte der Spargelstangen mit den Köpfen nach innen in die vorbereitete Form legen.
- Die Hälfte der Butter in Flöckchen auf den Spargel setzen, dann mit Parmesan und Emmentaler bestreuen.
- Heiße Béchamelsauce über den Käse gießen.
- Restlichen Spargel darauflegen und die verbleibende Butter in Flöckchen daraufsetzen.
- Das Gericht für 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und schmelzend ist.
