Yuzu-Mayonnaise ist eine einzigartige, aromatische Würzsauce, die in der japanischen Küche beliebt ist. Sie kombiniert die frische, zitrusartige Note der Yuzu-Frucht mit der cremigen Konsistenz der Mayonnaise. Diese Sauce eignet sich hervorragend als Dip, Dressing oder Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten.
Portionen: 4 Gesamtzeit: 15 Minuten Aktive Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten:
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- 1 Eigelb
- 1 TL Dijon-Senf
- 150 ml Pflanzenöl
- 1 EL Yuzu-Saft (frisch gepresst)
- 1 TL Yuzu-Schale, fein gerieben
- Salz nach Geschmack
- 1 TL Weißweinessig (als zusätzliche Zutat)
Anleitung:
- Das Eigelb und den Dijon-Senf in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen.
- Langsam das Pflanzenöl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung anfängt, zu emulgieren und sich zu verdicken.
- Den Yuzu-Saft und die Yuzu-Schale hinzufügen und weiter rühren, bis die Mayonnaise glatt und gleichmäßig ist.
- Mit Salz abschmecken und den Weißweinessig unterrühren, um einen zusätzlichen Geschmackstiefen zu erzeugen.
- Die Mayonnaise in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und innerhalb von ein paar Tagen verbrauchen.
