Frittierte Spargelbällchen sind eine kreative und köstliche Art, Spargel zu genießen. Diese kleinen, knusprigen Leckerbissen sind in der modernen Küche beliebt und bieten eine ausgezeichnete Möglichkeit, traditionelle Zutaten in einem neuen, aufregenden Format zu präsentieren. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise oder Snack und sind besonders bei geselligen Anlässen ein Hit.
Portionen: Für 4 Personen
Zeit:
Gesamtzeit: 50 Minuten
Aktive Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten:
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- 1 kg Spargel
- 50 g Brot ohne Rinde, zerpflückt
- 100 ml Milch
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- 4 Eier
- 120 g Semmelbrösel
- 4 EL Mehl
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Salz und Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss, gerieben (hinzugefügte Zutat)
Zubereitung:
- Spargel 15 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen, Spargelköpfe abschneiden und beiseitestellen.
- Spargelstangen pürieren und in eine Schüssel geben.
- Brot in Milch einweichen, ausdrücken und mit Parmesan unter das Spargelpüree rühren.
- 1 Ei trennen, Eigelb mit 2 ganzen Eiern zum Püree geben und gut vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, Spargelköpfe einrühren.
- Bei zu weicher Masse etwas Semmelbrösel oder Parmesan hinzufügen.
- Aus der Masse Kugeln formen.
- Die Kugeln erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
