Vegane Mayonnaise

Ein einfaches Rezept für vegane Mayonnaise kann mit wenigen Zutaten und in nur wenigen Schritten zubereitet werden. Hier ist eine Grundvariante:

Zutaten

• 150 ml ungesüßte Sojamilch (oder eine andere pflanzliche Milch)
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 TL Zitronensaft oder Apfelessig
• Eine Prise Salz
• Etwa 250 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Zubereitung

1. Sojamilch, Senf, Zitronensaft oder Essig und Salz in einen Mixer geben.
2. Den Mixer auf niedriger Stufe laufen lassen und das Öl langsam in einem dünnen Strahl hinzufügen, bis die Mischung beginnt, sich zu verdicken und die Konsistenz von Mayonnaise annimmt.
3. Geschmacklich abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Zitronensaft oder Senf hinzufügen.
4. Die vegane Mayonnaise in ein sauberes Glas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich in der Regel mehrere Tage.

Tipps

• Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, damit die Emulsion besser gelingt.
• Die Menge des Öls kann variieren, je nachdem, wie dickflüssig die Mayonnaise gewünscht wird.

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