Die eiskalte Tomatensuppe mit Sellerie ist ein erfrischendes Rezept, das sowohl für seine einfache Zubereitung als auch für seine beeindruckende Geschmackstiefe bekannt ist. Ursprünglich aus der mediterranen Küche stammend, kombiniert dieses Gericht die fruchtige Süße reifer Tomaten mit der pikanten Frische von Sellerie und
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Basilikum. Durch die Zugabe von Olivenöl und ein paar Tropfen Tabasco wird eine harmonische Balance von Aromen geschaffen, die diese kalte Suppe besonders an warmen Sommertagen zu einem beliebten Gericht macht.
Zutatenliste:
- 5 reife Traubentomaten
- 1 Stange Sellerie
- 1 Frühlingszwiebel
- 8 Basilikumblätter
- 8 Scheiben Baguette (Bio)
- Olivenöl
- Sherryessig
- Tabasco
- Tapenade
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Heize den Ofen auf 200-220°C vor.
- Lege die Baguettescheiben auf ein Backblech, beträufle jede mit etwas Olivenöl (fast ½ Teelöffel pro Scheibe) und stelle sie beiseite.
- Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel. Schäle die Frühlingszwiebel und den Sellerie und schneide sie in dünne Scheiben (2-3 mm).
- Gib die Tomaten, den Sellerie und die Frühlingszwiebel in einen Mixer und püriere alles 1 Minute lang zu einem feinen Coulis. Würze mit Salz und Pfeffer und füge 2-3 Tropfen Tabasco hinzu. Mixe erneut.
- Füge 5 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Sherryessig hinzu. Schmecke ab und würze bei Bedarf nach. Siebe die Suppe durch ein feines Sieb.
- Kurz vor dem Servieren die Suppe mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln, die Basilikumblätter darüberlegen und mit den Tapenaden-Baguettescheiben servieren.
