Auberginenkaviar, auch bekannt als Caviar d’aubergine, ist eine aromatische Zubereitung aus dem Mittelmeerraum, die gerne als Aufstrich oder Beilage serviert wird. Dieses Gericht zeichnet sich durch die Verwendung von Auberginen und eine Mischung aus anderen frischen Zutaten aus, die gemeinsam eine geschmackvolle Komposition ergeben. Ideal als Vorspeise oder zum Teilen bei geselligen Anlässen, bietet dieser Auberginenkaviar einen Hauch von Eleganz und mediterranem Flair.
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Zutatenliste:
- 1 kg Auberginen
- ½ rote Zwiebel
- ¼ Bund Petersilie
- 3 eingelegte Tomaten
- 1 Anchovisfilet in Öl
- 3 g Kapern
- 10 ml Balsamessig
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 6 Knoblauchzehen
Anleitung:
- Schäle die Knoblauchzehen.
- Halbiere die Auberginen der Länge nach und schneide das Fruchtfleisch ein. Spicke es anschließend mit den Knoblauchzehen.
- Lege die Auberginenhälften in eine große Steingutform, füge etwas Olivenöl hinzu und gare sie bei 180 °C für 1 Stunde im Ofen.
- Schäle die rote Zwiebel und würfele sie fein. Wasche, putze und hacke die Petersilie. Schneide die eingelegten Tomaten in kleine Würfel und stelle alles beiseite.
- Nimm die Auberginen aus dem Ofen, kratze das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und hacke es fein zusammen mit der Auberginenhaut.
- Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne. Füge das Anchovisfilet hinzu und zerdrücke es mit einer Gabel, bis es geschmolzen ist.
- Gib das Auberginenfruchtfleisch und die Auberginenhaut hinzu, vermische alles gut und nimm die Pfanne vom Herd.
- Wasche die Kapern. Gib die Tomatenwürfel, Petersilie, rote Zwiebel und Kapern zu den Auberginen, vermische alles und schmecke es ab.
- Füge etwas Olivenöl und Balsamessig hinzu.
- Bewahre den Auberginenkaviar kühl auf.
