Frittierte Austern mit Yuzu-Mayonnaise ist ein exquisites Gericht, das die knackige Textur frittierter Austern mit der einzigartigen Zitrusnote der Yuzu-Mayonnaise verbindet. Dieses Gericht vereint traditionelle Meeresfrüchte-Küche mit modernen, asiatisch inspirierten Aromen und bietet ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
- Portionen: Für 4 Personen
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Aktive Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten:
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- 24 frische Austern
- 100 g Mehl
- 2 Eier, geschlagen
- 200 g Panko-Brösel
- Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl zum Frittieren
- frischer Koriander
Yuzu-Mayonnaise
Zubereitung:
- Austern vorsichtig öffnen, das Fleisch herausnehmen und gut abspülen.
- Austern nacheinander in Mehl, geschlagenen Eiern und Panko-Bröseln panieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse erhitzen.
- Die panierten Austern portionsweise ins heiße Öl geben und 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Yuzu-Mayonnaise Mayonnaise mit Yuzu-Saft und Yuzu- oder Zitronenschale verrühren.
- Yuzu-Mayonnaise in die gereinigten Austernschalen geben und die frittierte Auster darauf setzen. Mit Koriandergrün garnieren
