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Hauptgerichte

Hirschrücken und Haselnuss-Aprikosen-Crunch mit Spätzle, Rotkohl, Rosenkohl und Wildrahmsauce

Der Hirschrücken ist ein besonders edles Wildgericht, das durch seine Zartheit und den aromatischen Geschmack besticht. Die Haselnuss-Aprikosenkruste verleiht dem Gericht eine raffinierte, nussig-fruchtige...

Geröstete Blumenkohl-Röschen mit Mole

Dieses Gericht aus gerösteten Blumenkohlröschen mit Mole ist eine tolle vegetarische Variante der traditionellen Mole-Gerichte und bietet eine perfekte Balance aus der leicht rauchigen...

Mexico Streetfood: Barbacoa

Diese Barbacoa ist unglaublich zart und voller Geschmack. Die langsame Garzeit und die würzige Marinade machen das Fleisch saftig und aromatisch – ein Highlight der mexikanischen Küche, das sich wunderbar in Tacos oder als Hauptgericht genießen lässt.

Cochinita Pibil: Pulled Pork auf mexikanisch

Diese Cochinita Pibil ist ein Fest für die Sinne: saftig, aromatisch und voller Geschmack. Die Kombination aus Zitrusaromen, Achiote und dem langsamen Garen im Bananenblatt sorgt für ein unvergleichliches mexikanisches Gericht.

Knuspriger Fisch Baja-Style

Knuspriger Fisch Baja-Style – goldbraun gebackener Fisch mit leichter Panade, serviert auf einem frischen Rotkohlbett und verfeinert mit einer würzigen Chipotle-Mayonnaise. Ein mexikanischer Klassiker, perfekt für Tacos oder als frische, sommerliche Vorspeise.

Knusprige Tostada mit Wagyu-Arrachera

Diese Tostadas sind ideal als Vorspeise oder als beeindruckendes Hauptgericht für besondere Anlässe. Die Kombination aus dem würzigen Wagyu, der cremigen Avocado und der rauchigen Schärfe der Chipotle-Mayo ist eine wahre Geschmacksexplosion.

Rote Bete-Risotto mit Ziegenkäse, Korianderöl und knusprigem Chorizo-Crumble

Dieses Gericht vereint italienische und spanische Aromen und erhält durch den Kontrast von cremigem Risotto, erdiger Rote Bete und würziger Chorizo eine besondere Note....

Gourmet-Linseneintopf mit confierter Entenbrust, Trüffelschaum und Kräuteröl

Dieses luxuriöse Gericht verwandelt den klassischen Linseneintopf in eine Delikatesse der gehobenen Küche. Mit einer Basis aus Berglinsen, confiertem Entenfilet und einem Hauch von...

Rindertatar mit Dashi und Lavendel-Sojaschaum

Dieses originelle Fusion-Gericht vereint die klassische europäische Tartarkunst mit japanischen und mediterranen Einflüssen. Ein Hauch von Thymian und ein delikater Dashi-Sud verschmelzen mit frischem...

Safran-Risotto mit Jakobsmuschel und grünem Spargel

Dieses elegante Gericht verbindet die Aromen Italiens mit einer exquisiten Note aus der mediterranen Küche. Der luxuriöse Safran verleiht dem Risotto eine samtige Farbe...

Sesam-Thymian-Lachs auf Wasabi-Kartoffelcreme mit Miso-Rotweinreduktion und Wildkräutern

Dieses Fusion-Gericht vereint europäische Eleganz mit asiatischen Akzenten. Der zarte Lachs wird mit Sesam und Thymian aromatisiert und auf einer cremigen Kartoffel-Wasabi-Basis serviert. Dazu...

Lammkarree mit Trüffel-Selleriepüree und Rotweinreduktion

Dieses Gericht kombiniert den rustikalen Charme der europäischen Landküche mit den eleganten Akzenten der gehobenen Gastronomie. Inspiriert von traditionellen Aromen aus Frankreich und Italien,...

Trüffel-Raviolo mit Wildpilz-Espuma und Portwein-Reduktion

Durch die Fusion klassischer Techniken und edler Zutaten entstand dieses High-Class-Gericht, das den Reichtum europäischer Aromen in einem modernen Kontext interpretiert. Der Trüffel-Raviolo mit...

Aus New Orleans: Flusskrebs-Étouffée

Étouffée bedeutet „erstickt“ und, im übertragenen Sinne „geschmort“: Genau das beschreibt dieses Gericht, bei dem die Zutaten langsam unter einem Deckel und zusammen mit...

Löwenkopf-Fleischbällchen (Lion’s Head Meatballs)

Das Gericht "Löwenkopf-Fleischbällchen" (Lion’s Head Meatballs) ist ein traditionelles chinesisches Rezept, das seinen Ursprung in der Region Jiangsu hat. Die großen, saftigen Fleischbällchen symbolisieren...

Kohlrabi mit Amaranth-Mandel-Füllung

Kohlrabi ist ein beliebtes Gemüse in der deutschen Küche und wurde erstmals im 16. Jahrhundert in Europa kultiviert. Durch seinen milden Geschmack eignet er...

Gegrillte Blumenkohlsteaks mit gegrillten Tomaten und frischem Gemüsesalat

Gegrillter Blumenkohl ist eine köstliche und vielseitige Alternative für eine leichte, aber dennoch herzhafte Mahlzeit. In Kombination mit gegrillten Tomaten und einem frischen Gemüsesalat...

In Alufolie gebackene Artischocke mit 3 Dips

Zart in Alufolie gebackene Artischocken, kombiniert mit drei leichten und aromatischen Dips, sorgen für einen unvergleichlichen Genuss. Perfekt als Vorspeise oder Highlight bei besonderen Anlässen.

Seeteufelfilet im Speckmantel mit Kartoffelpüree

Seeteufel, auch als Anglerfisch bekannt, ist ein äußerst beliebter Fisch aufgrund seines festen, zarten Fleisches. Sein Geschmack passt hervorragend zu kräftigen Aromen wie Speck,...

Auberginen-Steak mit Rosmarinkartoffeln, Bohnen und Gemüse-Jus

Das Gericht "Auberginen-Steak mit Rosmarinkartoffeln und Bohnen" ist eine moderne und gesunde Interpretation klassischer vegetarischer Küche. Die Kombination aus herzhaften, gegrillten Auberginen und knusprigen...

Indisches Kohl-Kartoffel-Curry

Kohl und Kartoffeln ergeben ein köstliches Curry, das mit einer Mischung aus Gewürzen und Aromen zubereitet wird und sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht...

Blumenkohl-Kartoffel-Curry (Alu Gobi)

Blumenkohl hat einen besonderen Platz in indischen Küchen, insbesondere weil er als saisonales Gemüse in den kurzen Wintermonaten geschätzt wird. Dieses vegane Gericht lebt...

Steinbutt gebraten mit Sauce Hollandaise

Die Zubereitung von Turbot à la Hollandaise ist ein klassisches französisches Gericht, das sich durch seine Eleganz und feine Aromen auszeichnet. Ursprünglich wurde dieses...

Sole Meunière – Seezunge Müllerin

Die Seezunge Müllerin (Sole meunière) ist ein Paradebeispiel für die der einfachen, aber geschmacklich harmonischen Gerichte aus hochwertigen Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 4 frische...

Asado: Die veredelte Variante

Für eine edle Variante des argentinischen Asados kann man hochwertigere Fleischstücke und raffinierte Beilagen sowie eine verfeinerte Chimichurri-Sauce verwenden. Hier wird das Asado mit...

Hühnerfrikassee auf die feine Art

Die Geschichte des Hühnerfrikassees geht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als dieses Gericht in der französischen Küche als „fricassée“ bekannt wurde. Es handelt sich...

Chakhchoukha

Ein typisches algerisches Gericht ist Chakhchoukha, ein traditionelles Eintopfgericht, das aus einer Mischung von zerrissenem Fladenbrot, würzigem Lammfleisch und Gemüse besteht. Es ist besonders...

Klassisches ungarisches Gulasch

Ungarisches Gulasch ist ein traditionelles Eintopfgericht, das reich an Aromen ist und oft als Nationalspeise Ungarns gilt. Es besteht hauptsächlich aus Rindfleisch, Paprika und...

Couscous mit Lamm und Gemüsen

Couscous ist in vielen nordafrikanischen Ländern verbreitet, aber jede Region hat ihre eigene Zubereitungsart. In Tunesien wird Couscous oft scharf gewürzt und mit Lamm,...

Tajine mit Huhn

Die Tajine ist ein traditionelles nordafrikanisches Gericht, das in einem speziellen, kegelförmigen Tontopf mit dem gleichen Namen zubereitet wird. Ursprünglich stammt die Tajine aus...

Tajine mit Meeresfrüchten

Die Tajine mit Fisch und Meeresfrüchten ist eine köstliche Variation des klassischen marokkanischen Eintopfgerichts. Diese Version kombiniert die zarten Aromen von Fisch und Meeresfrüchten...

Bœuf bourguignon – Geschmortes Rindfleisch nach Burgunder Art

Man sagt gewöhnlich „Bourguignon“, aber die alte Bezeichnung war „Stück Rindfleisch nach Burgunder Art“. Es handelte sich um ein Stück von mindestens 2 Kilo,...

Pochierter Spargel mit Morcheln und Spargel-Zabaione

Dieses Rezept vereint pochierten Spargel mit feinen Morcheln und einer aromatischen Spargel-Zabaione zu einer exquisiten Vorspeise. Hier werden sowohl grüner als auch wilder Spargel...

Gebratene Spargelspitzen mit Comté-Chips

Dieses Rezept für gebratene Spargelspitzen mit Comté stellt eine elegante Vorspeise dar, die die feinen Aromen von dickem weißen Spargel mit dem charakteristischen Geschmack...

Mangold-Pfifferling-Gratin

Das Mangold-Pfifferling-Gratin ist ein köstliches Gericht, das durch seine Kombination aus italienischem Mangold und aromatischen Pfifferlingen besticht. Dieses Rezept, ideal als Vorspeise oder Beilage,...

Gefüllte Zucchiniblüten mit Zucchini-Mousseline

Ein kreatives Gericht, das die zarte Textur von Zucchiniblüten mit einer aromatischen Füllung und einer samtigen Zucchini-Mousseline kombiniert. Die frische Komposition wird durch eine...

Entenbrust mit Lavendelhonig

Dieses Gericht nutzt die herzhafte Tiefe der Entenbrust, kombiniert mit der Süße des Lavendelhonigs und der pikanten Komplexität einer süß-sauren Sauce, um ein Geschmackserlebnis...

Salat vom grünen Spargel mit Erbsen und Kapuzinerkresse

Im Zentrum dieses Rezepts stehen grüne Spargel und Erbsen, Zutaten, die im Frühling ihre Hochsaison haben und für ihre Frische und ihren Geschmack bekannt sind. Die Kombination aus knackigen Texturen und leichten, frischen Aromen macht dieses Gericht zu einem idealen Frühlingsrezept. Zutaten: 400 g geschälte Erbsen 4 EL Olivenöl 1 gepresste gelbe Zitrone Salz und Pfeffer 8 grüne Spargel Zesten einer Zitrone

Blumenkohl in Salzteig gegart

Das Rezept ist eine Kreation, die raffinierte Techniken und eine Vielzahl von Texturen nutzt, um eine außergewöhnliche Geschmacksharmonie zu erzielen. Dieses Rezept für vier...

Garnelen und Avocado auf Soba-Nudeln mit Wasabi-Sauce

Dieses Gericht ist eine japanische Variante der im Westen beliebten Kombination von Garnelen und Avocado. Es verbindet die schlichte Eleganz der Soba-Nudeln mit der...

Libanesischer Gemüse-Auflauf

Das Rezept, das ich übersetze, ist für "Olab hoodrah" oder Gemüsestapel, ein leckeres und nahrhaftes libanesisches Gericht. Es besteht aus Schichten von Auberginen, Pilzen,...

Shish Tawook – Mariniertes Huhn

Shish Tawook, ein beliebtes Gericht im Nahen Osten, ist bekannt für seine schmackhafte Marinade und vielseitige Zubereitungsmethoden. Ursprünglich aus der Türkei stammend, hat es...

Spargel mit Schinken und Fontina gratiniert

Überbackener Spargel mit Schinken ist ein Gericht, das in der italienischen Küche der Region Valdostana beliebt ist. Diese Variante vereint die Delikatesse des Spargels...

Spargel mit Speck

Spargel mit Speck ist ein Klassiker der europäischen Küche, der die zarte Textur und den feinen Geschmack des Spargels mit der herzhaften Note des...

Pochiertes Huhn (Poule Pochée)

Pochiertes Huhn ist ein traditionelles französisches Gericht, das sich durch seine Einfachheit und den reinen Geschmack des Huhns auszeichnet. Das Gericht wird oft als...

Gefülltes Huhn im Topf (Poule au Pot Farcie)

Poule au Pot ist ein traditionelles französisches Gericht, das bereits im 17. Jahrhundert beliebt war. Es symbolisiert die einfache und herzhafte ländliche Küche Frankreichs. Portionen:...

Gedämpfte Tofu-Lauchzwiebel-Dumplings

Die leicht scharfe und zarte Textur von koreanischen Lauchzwiebeln macht sie zu einer hervorragenden Zutat für diese gefüllten, hauchdünnen gedämpften Teigtaschen, bekannt als Mandu....

Japanischer Heilbutt mit Bauernspeck

Sehr aufwändig. Sehr exquisit. Sehr lohnend! Eine Verbindung von traditionellen japanischen Kochtechniken mit modernen kulinarischen Ansätzen. Die Verwendung des hochwertigen Hirame, dem „japanischen Heilbutt“....

Gebratene Miesmuschel-Küchlein mit Chili-Dip

Die Geschichte der gebratenen Miesmuscheln mit Chilisauce reicht zurück in die farbenfrohe Welt der thailändischen Straßenküchen, wo dieses Gericht als schneller, nahrhafter Snack dient....

Lammkeule mit Parmesankartoffeln

Die Lammkeule, ein klassisches Gericht mit langer Tradition, wird hier in einer moderneren Variante mit Parmesankartoffeln serviert. Ein Festmahl, das seine Wurzeln in der...

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