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Dieses Rezept für scharfe Garnelen ist inspiriert von der traditionellen Küche Mozambiks, einem Land, das für seine reichhaltige Meeresfrüchteküche bekannt ist. Die besondere Zubereitungsart dieser Garnelen, kombiniert mit einer aromatischen Piri-Piri-Marinade und einem Hauch von Whisky, ist ein Ausdruck der kulinarischen Vielfalt und des kulturellen Reichtums Mozambiks. Der Genuss dieser Garnelen erinnert an lebhafte Küstenszenen, begleitet von den Klängen des Meeres.
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 EL mittelscharfe Piri-Piri-Sauce (fertig oder selbstgemacht)
- Zusätzlich grob gemahlene trockene Chilischoten für extra Schärfe
- 1 Knoblauchzehe, zu Paste zerdrückt
- 2 EL Weißwein oder Bier
- 4 Spritzer Worcestersauce
- 500 g große Garnelen, nachhaltig gefangen und ungeschält
- Olivenöl
- 1 Handvoll gehacktes Koriandergrün zum Garnieren
- Piri-Piri-Öl zum Servieren
- Zitronenspalten zum Servieren
- Reis als Beilage
Anleitung:
- Piri-Piri-Sauce, Knoblauch, Weißwein oder Bier und Worcestersauce in einer Schüssel vermengen und die Garnelen darin marinieren. Für 2 Stunden kühlstellen.
- Eine große Pfanne mit schwerem Boden stark erhitzen, einen Schuss Olivenöl hinzugeben.
- Die Hälfte der Garnelen aus der Marinade nehmen, in die Pfanne geben und 2 Minuten braten, dann wenden und weitere Minute garen.
- Für die letzte Minute die Hälfte der Marinade in die Pfanne geben, kurz erhitzen und die Garnelen in eine Schüssel geben. Warm halten.
- Den Vorgang mit den restlichen Garnelen wiederholen.
- Vor dem Servieren gehackten Koriander und Piri-Piri-Öl unter die Garnelen mischen und mit Zitronenspalten und Reis servieren.
Vegetarische Alternative:
Verwenden Sie große Pilze (z.B. Portobello) anstelle der Garnelen und folgen Sie dem gleichen Rezept für eine köstliche vegetarische Variante.
