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Dieses Gericht ist eine klassische Kombination aus fettigem Fisch und knackigem Gemüse, wobei der Makrele durch die klare, trockene Note des Sake abgerundet wird. Der weiße Rettich absorbiert die Aromen der Brühe und schafft eine einzigartige Geschmacksharmonie.
Für 2 bis 3 Portionen benötigt man:
– 1 große Makrele, filetiert
– 300g chinesischer weißer Rettich, geschält
– 120ml leichte Sojasauce
– 30ml Sake oder Reiswein
– 30ml Ahornsirup
– 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
– 3g koreanisches Chilipulver
– ½ Zwiebel, gehackt
– 1 rote Chilischote, entkernt und in Scheiben geschnitten
– 1 grüne Chilischote, entkernt und in Scheiben geschnitten
Zubereitung:
- Die Makrele in mittelgroße Stücke schneiden. Den weißen Rettich in 2,5cm Würfel schneiden und in einer großen Pfanne gleichmäßig auslegen, dann die Makrelenstücke darauflegen.
- Sojasauce, Sake oder Reiswein und Ahornsirup über den Fisch und Rettich gießen. Knoblauch, Chilipulver sowie die roten und grünen Chilischoten darauf verteilen, ohne Fisch und Rettich zu verschieben.
- Bei starker Hitze aufkochen und anschließend die Hitze reduzieren. Die Brühe 8–10 Minuten langsam köcheln lassen, dabei gelegentlich löffelweise über den Fisch gießen, bis dieser durchgegart ist.
Variation: Wenn chinesischer weißer Rettich nicht verfügbar ist, können Kartoffeln als Alternative dienen, was dem Gericht eine süßere und feinere Note verleiht.