Gebratene Udon-Nudeln mit Meeresfrüchten

Dieses Gericht stellt eine gelungene Fusion der japanischen und koreanischen Küche dar. Udon-Nudeln, ursprünglich aus Japan stammend, finden in der koreanischen Küche durch die Kombination mit Meeresfrüchten und Gemüse eine neue Geschmacksdimension. Die süß-salzigen Noten der Sauce unterstreichen das reichhaltige Aroma der Zutaten und schaffen ein ideales Mittagsgericht.

Für 4 Portionen benötigt man:

– 200g Tintenfisch, gesäubert
– 350g Udon-Nudeln
– 8 große Garnelen, geschält
– 4 Muscheln, geöffnet
– 30ml Pflanzenöl
– 115g Lauch, in Streifen geschnitten
– 1 grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
– 1 Karotte, fein geschnitten
– 50g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
– 15ml Chilisauce
– 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
– 30ml Austernsauce
– 10ml Zucker
– 30ml Sake
– 45ml helle Sojasauce
– 45ml dunkle Sojasauce

Zubereitung:

1. Tintenfisch quer einschneiden, um das Fleisch zart zu machen, dann in Streifen schneiden.
2. Wasser zum Kochen bringen und die Udon-Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
3. Für die Sauce Austernsauce, Zucker, Sake sowie helle und dunkle Sojasauce in einer Schüssel vermischen.
4. Pflanzenöl in einem Wok erhitzen, Lauch, Paprika, Karotte und Shiitake-Pilze darin 3 Minuten anbraten, Nudeln hinzufügen und weiterbraten, dann die Sauce dazugeben und 2 Minuten weiterbraten.
5. Die blanchierten Meeresfrüchte hinzufügen, alles erhitzen und sicherstellen, dass die Meeresfrüchte gut mit der Sauce überzogen sind. Mit Chilisauce und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Vegetarische Alternative: Ersetzen Sie die Meeresfrüchte durch eine Mischung aus Tofu und mehr Sorten von Gemüse, wie Brokkoli oder gebratene Zucchini, um ein reichhaltiges und umami-geladenes vegetarisches Gericht zu erhalten.