Wok-Kimchi mit Reis

Kimchi, das koreanische Nationalgericht, ist weltweit für seinen einzigartigen Geschmack bekannt. Ursprünglich als Konservierungsmethode für Gemüse in den kalten Monaten entwickelt, ist Kimchi heute eine geschätzte Beilage, die mit seiner Mischung aus Fermentation, Schärfe und Tiefe der Aromen überzeugt. Der gebratene Kimchi-Reis ist eine innovative Art, diesen Klassiker in ein Hauptgericht zu verwandeln, indem die natürliche Süße des Kimchis durch das Braten hervorgehoben und durch die Beigabe von Reis die Schärfe abgemildert wird.

Für 2 Portionen benötigt man:

– 45ml Pflanzenöl
– 5g koreanisches Chilipulver
– 500g Kimchi, in Bissgröße geschnitten
– 200g klebriger Reis, gekocht
– ½ grüne Paprika, entkernt und fein gehackt
– 15ml Sesamöl
– 30ml Schnittlauch, gehackt
– 15ml geröstete Sesamsamen

Zubereitung:

1. In einem Wok das Pflanzenöl auf mittlerer Hitze erhitzen, Chilipulver und Kimchi hinzufügen und unter Rühren leicht anbraten.
2. Den gekochten Reis hinzugeben und mit dem Kimchi vermischen, dann die grüne Paprika und das Sesamöl einrühren und weitere 5 Minuten braten.
3. Den Reis auf zwei Schüsseln aufteilen, mit dem gehackten Schnittlauch garnieren und mit Sesamsamen bestreuen.

Vegetarische Alternative: Stellen Sie sicher, dass das verwendete Kimchi vegetarisch ist, da traditionelles Kimchi häufig Fischsauce oder ähnliche tierische Produkte enthält. Für eine vegane Variante ersetzen Sie das Sesamöl durch ein anderes Pflanzenöl und achten Sie auf vegane Zutaten im Kimchi.