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Mitgliederzahl Ende Oktober 2024:
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Diese Nudeln sind ein Klassiker der Straßenküche, eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit, die durch die Kombination von Fischkuchen und Seetang eine leichte und dennoch sättigende Option bietet. Typischerweise an belebten Straßenecken verkauft, lässt sich dieses Gericht auch einfach zu Hause zubereiten.
Für 3 Portionen benötigt man:
– 300g dünne Weizennudeln
– 150g Fischkuchen, in Scheiben
– 2 getrocknete Tofublätter oder japanische Yuba, geschnitten
– Getrocknetes Seetangpapier oder Nori, in Streifen
– 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
– 5ml Sesamsamen
– Koreanisches Chilipulver nach Geschmack
Für die Brühe:
– Getrocknetes Seetangpapier oder Nori
– 50g weißer Rettich, in Scheiben
– 10g getrocknete Sardellen
– 1 Knoblauchzehe, geschält
– 30ml dunkle Sojasauce
– Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für die Brühe 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, Seetangpapier, Rettich, Sardellen, Knoblauch und Sojasauce hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Brühe durch ein Sieb geben und abschmecken.
- Weizennudeln in kochendem Wasser etwa 1 Minute garen, dann abgießen.
- Die Fischkuchen und Yuba zur Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die Nudeln in Schüsseln geben, die heiße Brühe darübergeben und mit Seetang, Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Chilipulver garnieren.
Vegetarische Alternative: Ersetzen Sie den Fischkuchen durch festen Tofu und die Sardellen in der Brühe durch einen Schuss Pilzsoße oder Seetangextrakt, um den umami-reichen Geschmack zu erhalten.