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„Gefüllte Auberginen (Karnıyarık)“ ist ein klassisches und beliebtes Gericht in der türkischen Küche. Es vereint die reichhaltigen Aromen von gebratenen Auberginen mit einer herzhaften Füllung aus Hackfleisch, Tomaten und Gewürzen. Das Gericht wird im Ofen überbacken, wodurch die Auberginen weich und die Füllung saftig werden.
Karnıyarık ist ein perfektes Beispiel für die reiche und vielfältige kulinarische Tradition der Türkei und eine köstliche Wahl für ein sättigendes Hauptgericht.
Rezept für 4 Portionen:
Zutaten:
– 4 mittelgroße Auberginen
– 6 EL kaltgepresstes Olivenöl (5 EL für das Anbraten, 1 EL für die Füllung)
– 2 mittelgroße Zwiebeln
– 4 mittelgroße Tomaten
– 250 g Rinderhackfleisch
– 1 EL Tomatenmark
– 1 Bund glatte Petersilie
– Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Zucker
– 2 Peperoni (mild oder scharf)
– 125 ml warmes Wasser
Zubereitung:
- Auberginen waschen, abwechselnd Streifen abschälen, in Öl (5 EL) anbraten, in eine Auflaufform legen und einschlitzen.
- Zwiebeln würfeln, drei Viertel der Tomaten überbrühen, häuten, würfeln.
- Hackfleisch im restlichen Öl (1 EL) anbraten, Zwiebeln, Tomaten und Tomatenmark zufügen, kurz schmoren lassen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Petersilie waschen, hacken, zur Hackfleischmischung geben und würzen. Auberginen damit füllen.
- Peperoni waschen, halbieren, restliche Tomaten in Scheiben schneiden. Auf die Auberginen legen, mit warmem Wasser angießen und ca. 30 Minuten backen.
