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Diese warme und nahrhafte Speise spiegelt die Einfachheit und den Komfort der traditionellen koreanischen Küche wider. Kürbis-Congee ist ein beliebter Herbstsnack und wird wegen seiner natürlichen Süße oft sowohl in herzhaften als auch in süßen Varianten genossen.
Für 2 bis 3 Portionen benötigt man:
– 600g Kürbis, entkernt, geschält und in Stücke geschnitten
– 75g süßen oder Klebreis
– 30g Zucker
– 5 gekochte und geschälte Maronen, zerstoßen
– Salz
– 1 rote Dattel, entkernt und fein geschnitten
– 6 Pinienkerne
Zubereitung:
- Den Kürbis in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und simmern lassen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend pürieren.
- Den Reis in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Brei dickflüssig wird.
- Den pürierten Kürbis und Zucker sowie eine Prise Salz zum Reis geben. Die Maronen hinzufügen und alles zusammen zu einem glatten, cremigen Congee köcheln.
- Das Congee in Schalen füllen und mit den geschnittenen roten Datteln und Pinienkernen garnieren.
Das Gericht ist ein Paradebeispiel für die Verwendung von saisonalem Gemüse in der koreanischen Küche und zeigt, wie aus einfachen Zutaten ein herzerwärmendes Gericht entstehen kann.