Dieses türkische Rezept für Gemüsekuchen mit Joghurt ist eine köstliche Kombination aus knusprigem Blätterteig und einer aromatischen Gemüsefüllung, abgerundet mit einer cremigen Joghurtschicht. Die Vielfalt des Gemüses sorgt für einen reichen Geschmack, während der Joghurtguss eine angenehme Frische hinzufügt. Perfekt als herzhafter Snack oder als Teil eines Buffets, ist dieser Gemüsekuchen eine leichte und schmackhafte Option für jede Gelegenheit.
Rezept für 12 Stücke:
Zutaten:
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– 1 Becher TK-Blätterteig (450 g)
– Mehl zum Ausrollen
– Hülsenfrüchte zum Vorbacken
Für die Füllung:
– 1 Aubergine
– 250 g Spitz- oder Wirsingkohl
– 300 g Möhren
– 2 Zucchini
– 1 rote Paprikaschote
– 250 g Gemüsezwiebel
– 1 Fenchelknolle
– 3 Knoblauchzehen
– 10 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer
– 2 EL Fenchelsamen
– 1 TL gemahlener Piment
– 1 TL Kreuzkümmel
– 500 g Vollmilch-Joghurt
– 5 Eier
– 1 EL Speisestärke
– 1 Eigelb
– 3 EL Milch
Zubereitung:
- Blätterteig nebeneinander auftauen lassen, je drei Platten übereinanderlegen und auf Mehl in Größe eines Backblechs ausrollen. Eine Teigplatte auf das Backblech legen, einen 2 cm hohen Rand formen, mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft 200 °C, Gas Stufe 4) ca. 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen, abkühlen lassen.
- Für die Füllung das Gemüse putzen, zubereiten und in einer großen Pfanne portionsweise mit Öl anbraten. Kräftig mit Salz und Gewürzen abschmecken.
- Joghurt, Eier und Speisestärke verrühren und ebenfalls würzen. Das Gemüse auf den vorgebackenen Boden geben, Eier-Joghurt-Mischung darüber gießen. Die zweite Blätterteigplatte darauflegen, einstechen oder einschneiden, mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
- Bei 175 °C (Umluft 150 °C, Gas Stufe 2) etwa 35-45 Minuten backen. Lauwarm oder kalt servieren.
Dieser Gemüsekuchen ist ideal für alle, die eine köstliche, aber leichte Mahlzeit genießen möchten. Er lässt sich hervorragend vorbereiten und ist auch am nächsten Tag noch ein Genuss.