Der gebratene Oktopus ist ein Gericht, das sich durch seine einzigartige Textur und seinen Geschmack auszeichnet. Ursprünglich aus der Küstenregion stammend, wo der Fang von Oktopoden Tradition hat, wurde es zu einem Symbol für maritime Küchen weltweit. Die Zubereitung von Oktopus erfordert eine gewisse Sorgfalt, um seine zarte Konsistenz zu gewährleisten.
Für die Zubereitung eines gebratenen Oktopus für 4 Portionen als Hauptgericht oder für 6 Portionen als Teil einer Auswahl von Petiscos (kleinen portugiesischen Snacks) benötigt man:
Zutaten:
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- 1 Oktopus (ca. 750g), roh, küchenfertig vorbereitet
- 1 ganze Knoblauchzehe, geschält
- 2 Lorbeerblätter
- Neutrales Pflanzenöl für das Grillen
Dressing:
- 4 TL geräuchertes Paprikapulver, edelsüß
- 2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 6 EL Olivenöl
- 1-2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 großes Handvoll gehacktes Koriandergrün
Zubereitung:
- Einen großen Topf mit Deckel vorbereiten, in den der Oktopus, Knoblauch und Lorbeerblätter ohne Zugabe von Flüssigkeit gegeben werden.
- Die Zutaten stark erhitzen, damit der Oktopus ausreichend eigene Flüssigkeit abgibt, die Temperatur reduzieren und etwa 1 Stunde simmern lassen.
- Nach dem Kochvorgang den Oktopus herausnehmen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Eine Grillpfanne stark erhitzen und einen Schuss Öl hineingeben, anschließend die Oktopusstücke hinzufügen und 5 Minuten scharf anbraten.
- In der Zwischenzeit das Dressing vorbereiten, indem geräuchertes Paprikapulver, zerdrückte Knoblauchzehen, Olivenöl und Zitronensaft vermischt werden.
- Die Oktopusstücke aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen.
- Mit frisch gehacktem Koriandergrün bestreuen und warm servieren.
