CulinarX Team
Backen
Zitronen Tarte Tatin
Tarte Tatin ist eine französische Süßspeise, die traditionell mit Äpfeln zubereitet wird. Die Variante mit Zitrone bringt eine frische und säuerliche Note ein. Durch...
Einfach
Bunter gehts nicht: die Paprikasuppen
Paprikasuppe ist ein vielseitiges und farbenfrohes Gericht, das sich hervorragend anbietet, um Gäste zu beeindrucken. Durch die Verwendung von grünen, gelben und roten Paprika...
Einfach
Puristisch: Tomatensuppe mit Basilikum
Die Tomate, ursprünglich aus Südamerika stammend, wurde in Europa zunächst als Zierpflanze kultiviert. Erst im Laufe der Zeit erkannte man ihren kulinarischen Wert.
Es gibt...
Ganzjährig
Rinderconsommé
Consommé ist eine geklärte Brühe, die in der klassischen französischen Küche sehr geschätzt wird. Durch den Klärprozess wird sie klar und präsentabel, verliert jedoch...
Einfach
Klassische Hühnerbrühe
Hühnerbrühe ist ein Grundbestandteil vieler Gerichte in der französischen Küche und weltweit. Sie dient als Basis für Suppen, Saucen und andere kulinarische Kreationen und...
Dressings
Walnussöl-Citronnette (für Rote-Bete-Salat und mehr)
Diese Citronnette-Variante mit Walnussöl passt hervorragend zu erdigen Aromen wie Roter Bete. Walnussöl bringt eine nussige Tiefe in das Dressing, die perfekt mit dem...
Dressings
Zitronen-Dressing mit Sahne oder Joghurt (für Gurken, Sellerie, grüne Bohnen und mehr)
Dieses Dressing kombiniert den frischen Geschmack von Zitronensaft mit der Cremigkeit von Sahne oder Joghurt. Es ist eine Variation der klassischen Citronette und eignet...
Dressings
Zitronen-Dressing (für geriebene Karotten und mehr)
Zitronen-Dressing, oft als "Citronette" bezeichnet, ist eine einfache, aber erfrischende Sauce, ideal für geriebene Karotten. Es kombiniert den frischen Geschmack von Zitronensaft mit Ölen,...
Dressings
Himbeer-Vinaigrette (für Feldsalat und mehr)
Himbeer-Vinaigrette ist eine fruchtige und leicht süßliche Sauce, die besonders gut zu zarten Blattsalaten wie Feldsalat passt. Sie kombiniert die Säure des Himbeeressigs mit...
Dressings
Senf-Vinaigrette (für Tomaten und andere Salate)
Die Senf-Vinaigrette ist eine klassische Sauce in der französischen Küche, ideal für Tomatensalate sowie für Salate mit Pilzen oder Artischockenböden. Sie kombiniert die Würze...
Dressings
Vinaigrette mit Sherryessig (für Römersalat und mehr)
Sherryessig, hergestellt aus Sherrywein, stammt aus Spanien und verleiht dieser Vinaigrette ein besonderes, leicht nussiges Aroma. Die Kombination mit Estragon-Senf fügt eine feine würzige...
Dressings
Basis-Vinaigrette für Blattsalate
Vinaigrette ist ein einfaches, klassisches Salatdressing, das aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer besteht. Ursprünglich aus der französischen Küche stammend, ist es weltweit beliebt...
Dressings
Thunfisch-Sauce für Vitello Tonnato
Diese Sauce ist Teil des klassischen italienischen Gerichts Vitello Tonnato, bei dem kaltes Kalbfleisch mit einer Thunfisch- und Sardellensauce serviert wird. Ursprünglich aus Piemont...
Dressings
Sauce Rouille
Die Rouille ist eine typisch provenzalische Sauce, die oft zu Bouillabaisse oder Fischsuppe serviert wird. Der Name „Rouille“ (französisch für „Rost“) bezieht sich auf...
Dressings
Klassische Aioli
Aioli, eine traditionelle Sauce aus der mediterranen Küche, hat ihre Wurzeln in der Provence und in Spanien. Diese Knoblauchmayonnaise ist berühmt für ihren starken...
Dressings
Klassische Mayonnaise
Die Mayonnaise ist eine kalte Emulsion, die traditionell aus Eigelb, Öl und Säure (wie Essig oder Zitronensaft) besteht. Sie entstand vermutlich im 18. Jahrhundert...
Rezeptur
Sauce Hollandaise
Die Sauce Hollandaise ist eine klassische Sauce der französischen Küche. Sie wurde im 19. Jahrhundert populär und ist bekannt für ihre samtige Textur und...
Rezeptur
Roux Blanc – die helle Mehlschwitze
Roux, eine Mischung aus Fett und Mehl, ist eine klassische Grundlage in der französischen Küche, die für die Verdickung von Saucen und Suppen verwendet...
Einfach
Béchamel-Sauce
Die Béchamelsauce, benannt nach Louis de Béchamel, einem Steward Ludwigs XIV., ist eine der Grundsaucen der französischen Küche. Sie wird traditionell aus einer weißen...
Einfach
Gemüsebrühe
Gemüsebrühe ist ein klassisches Grundrezept in vielen Küchen weltweit. Die Zubereitung einer eigenen Brühe ermöglicht es, den Geschmack und die Qualität der Zutaten zu...
Einfach
Nuoc Cham – die klassische Dip-Sauce aus Vietnam
Diese Sauce ist ein wesentlicher Bestandteil der vietnamesischen Küche und wird zu einer Vielzahl von Gerichten gereicht. Ihre Popularität spiegelt die kulturelle Bedeutung und...
Feiertage
Salat mit mariniertem Aal
Die Region Dombes im Osten Frankreichs ist bekannt für ihre zahlreichen Teiche und eine reiche kulinarische Tradition, die sich besonders durch ihre Fischgerichte auszeichnet....
Familienessen
Gedämpfte Tofu-Lauchzwiebel-Dumplings
Die leicht scharfe und zarte Textur von koreanischen Lauchzwiebeln macht sie zu einer hervorragenden Zutat für diese gefüllten, hauchdünnen gedämpften Teigtaschen, bekannt als Mandu....
Einfach
Vinaigrette mit Krustentier und Vanille
Ursprünglich in der gehobenen Küche entwickelt, hebt diese Vinaigrette den Geschmack von Fisch- und Meeresfrüchtegerichten auf ein neues Niveau. Die sorgfältige Zubereitung von Hummerköpfen,...
Braten
Garnelenspieße mit Chermoula und Tamarinden-Sauce
Dieses Rezept für Garnelenspieße mit Chermoula und Tamarinden-Sauce, ergänzt durch Tomaten-Wokgemüse, ist eine Fusion kulinarischer Traditionen. Die Kombination von Meeresfrüchten und frischen Zutaten ist...
Braten
Gebratene Miesmuschel-Küchlein mit Chili-Dip
Die Geschichte der gebratenen Miesmuscheln mit Chilisauce reicht zurück in die farbenfrohe Welt der thailändischen Straßenküchen, wo dieses Gericht als schneller, nahrhafter Snack dient....
Backen
Lammkeule mit Parmesankartoffeln
Die Lammkeule, ein klassisches Gericht mit langer Tradition, wird hier in einer moderneren Variante mit Parmesankartoffeln serviert. Ein Festmahl, das seine Wurzeln in der...
Backen
Triple Chocolate Brownies
Triple Chocolate Brownies, oder dreifach schokoladige Brownies, sind eine wahre Verführung für Schokoladenliebhaber. Diese Variante des klassischen Brownies, die ihren Ursprung in den USA...
Eier
Würzige Eier aus Thailand
Die thailändische Küche ist bekannt für ihre Balance von fünf Geschmacksrichtungen in jeder Mahlzeit oder jedem Gericht: süß, sauer, würzig, bitter und salzig. Eier...
Dämpfen
Thai-Spezialität: Fermentiertes Wurstbrät im Bananenblatt
Das Gericht "Fermentiertes Wurstbrät im Bananenblatt", stammend aus Nordostthailand, ist ein hervorragender Beweis für die kreative und vielseitige Verwendung lokaler Zutaten und Konservierungsmethoden. Die...
Amuse Gueule
Gedämpfte Frühlingsrollen
Gedämpfte Frühlingsrollen, eine köstliche Spezialität aus Nordthailand, vereinen traditionelle asiatische Aromen in einer leichten, bekömmlichen Variante des klassischen Fingerfoods. Ursprünglich entwickelt, um die frischen...
Braten
Gefüllte Roti aus Südthailand
Roti, ein flaches Brot, das ursprünglich aus Indien stammt, wurde durch die vielfältigen Kultureinflüsse Südthailands zu einem echten Gaumenschmaus weiterentwickelt. Die Besonderheit dieses Gerichts...
Einfach
Geschmorter Tofu mit Alge und Chili
Das hier vorgestellte Gericht ist eine Hommage an die traditionelle koreanische Küche, bei der Tofu nicht nur als Beilage, sondern als Hauptakteur zelebriert wird....
Einfach
Scharfer Tofu-Eintopf
Das Gericht "Sundubu Jjigae", ein scharfer Tofu-Eintopf, ist tief in der koreanischen Kulinarik verwurzelt und wird oft als wärmende Speise in den kälteren Monaten...
Beilagen
Geschmorte Pilze koreanisch
Shiitake-Pilze, ursprünglich aus Ostasien stammend, sind seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der asiatischen Küche. Dieses Gericht kombiniert die erdigen Aromen der Shiitake-Pilze mit der...
Einfach
Weißkohl-Salat mit Kimchi Dressing
Seit Jahrhunderten ist die Kunst, Gemüse durch Fermentation haltbar zu machen, in vielen Kulturen verankert. Eines der bekanntesten Beispiele hierfür ist Kimchi aus Korea,...
Einfach
Koreanischer Eintopf mit Shiitake und Rindfleisch
Das Gericht, welches sich in der reichen Tradition der asiatischen Eintöpfe verankert findet, ist ein Doenjang Jjigae – ein herzhafter und würziger Eintopf, der...
Beilagen
Koreanischer Gurkensalat
Das koreanische Gericht Sangchae, speziell die Variante mit Gurke, ist ein klassisches Beispiel für die einfache Eleganz der koreanischen Küche. Ursprünglich entwickelt, um die...
Beilagen
Koreanischer Schnittlauch-Salat
Das Rezept für einen koreanischen Schnittlauch-Salat, auch bekannt als Buchu Kimchi, ist ein klassisches Beispiel für die Raffinesse und die Einfachheit der koreanischen Küche....
Beilagen
Sojasprossen koreanisch angemacht als Beilage
Sojasprossen-Namul ist ein Gericht, das die subtile Schärfe roter Chilis mit dem nussigen Geschmack von Sesamöl verbindet, um ein verlockendes Gericht zu kreieren. Die...
Beilagen
Shiitake Namul – der umami-Champion
Namul, eine Beilage aus der koreanischen Küche, zeichnet sich durch eine Kombination aus Einfachheit und Tiefe im Geschmack aus. Diese spezielle Variante hebt den...
Beilagen
Marininerter Daikon-Rettich
Das Konzept von eingelegten und marinierten Gemüsebeilagen hat in vielen Kulturen eine lange Tradition, wobei die Verwendung von Daikon-Rettich in der asiatischen Küche besonders...
Dünsten
Koreanisch gewürzter Spinat
Spinat ist eine Pflanze, die auf eine lange Geschichte zurückblicken kann und bereits im antiken Persien angebaut wurde. Er fand seinen Weg über die...
Deutschland
Backhendl mit Kartoffeln
Backhendl mit Kartoffelsalat ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche, das seine Wurzeln im 18. Jahrhundert hat. Damals wurde das Gericht als "Wiener Backhendl"...
Backen
Bratapfel mit Quitte und Porto
Bratäpfel, ein traditionelles Gericht mit einer reichen Geschichte, das in vielen Kulturen beliebt ist, findet in diesem Rezept eine interessante Variation durch die Verwendung...
Beilagen
Pastéis de Grão | Kichererbsen-Küchlein
Pastéis de Grão, auch bekannt als Kichererbsen-Küchlein, sind ein köstliches Beispiel für die vielseitige Verwendung von Kichererbsen in der süßen Küche. Ursprünglich aus Portugal...
Dämpfen
Jakobsmuscheln mit Enoki und Chili
Die Kombination aus sanft gedämpften Jakobsmuscheln und dem scharfen Kick von Chilifäden, begleitet von zarten Enoki-Pilzen und sautierten Omelettstreifen, ergänzt die feinen Meeresaromen mit...
Einfach
Spicy Tintenfisch aus dem Wok
Das Geheimnis dieses Gerichts liegt darin, den Tintenfisch nur kurz anzubraten, um seine cremige Textur zu bewahren. Die Sauce mit Gochujang Chilipaste verdickt und...
Einfach
Tintenfisch- und Seetang-Salat mit Chili-Dressing
Dieser gekühlte Meeresfrüchtesalat ist ein exzellenter Appetitmacher, der die Aromen von Chili und Reisessig mit der Süße von Ahornsirup vereint und durch den Seetang...
Einfach
Würziger Wellhornschnecken-Salat
Dieser Salat ist eine geschätzte Vorspeise, die häufig als Snack zu Getränken gereicht wird. Die salzigen Wellhornschnecken harmonieren wunderbar mit der Schärfe der Chilis...
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