Shiitake-Pilze, ursprünglich aus Ostasien stammend, sind seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der asiatischen Küche. Dieses Gericht kombiniert die erdigen Aromen der Shiitake-Pilze mit der natürlichen Süße von Zwiebeln und Knoblauch und ist eine beliebte Beilage in der koreanischen Küche. Ideal zu Fisch und Meeresfrüchten, zeigt es die harmonische Balance der Aromen.
Zeitbedarf: Arbeitszeit ca. 15 Minuten, Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Anzahl der Personen: 2 bis 3
Zutaten:
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– 10 frische Shiitake-Pilze
– ½ weiße Zwiebel, fein gewürfelt
– 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
– 1 Frühlingszwiebel, in Streifen geschnitten
– 5 ml / 1 TL Sesamsamen
Für die Sauce
– 60 ml / 4 EL dunkle Sojasauce
– 15 ml / 1 EL Sesamöl
– 10 ml / 2 TL Ahornsirup
Anleitung
- Stiele der Shiitake-Pilze entfernen und die Kappen halbieren.
- 350 ml Wasser zum Kochen bringen. Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, Pilze, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
- Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Pilze zart sind und die Flüssigkeit zu einer reichhaltigen Sauce reduziert ist.
- In einer Schüssel anrichten und mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen.
Alternativ können Feldpilze (Portobello), Cremini oder Champignons (weiße Pilze) verwendet werden.
