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Gedämpfte Frühlingsrollen, eine köstliche Spezialität aus Nordthailand, vereinen traditionelle asiatische Aromen in einer leichten, bekömmlichen Variante des klassischen Fingerfoods. Ursprünglich entwickelt, um die frischen Erträge des Frühlings zu zelebrieren, hat sich dieses Gericht als beliebter Snack in vielen Kulturen etabliert und wird oft mit scharfen oder süßen Dips serviert.
Zeitbedarf:
Gesamtzeit: 40 Minuten (Zubereitungszeit: 25 Minuten, Vorbereitungszeit: 15 Minuten, zusätzlich Einweichzeit für die Reisnudeln).
Portionsangabe:
Das Rezept ergibt 30 Rollen.
Zutatenliste:
– 150 g Reisnudeln
– 2 EL Sojasauce
– 1 EL Limettensaft
– 1 EL Chili Jam
– 1½ TL Zucker
– 50 g Sojasprossen
– 3 EL fein gehackter frischer Koriander
– 1 EL frittierter Knoblauch
– 30 Reispapierblätter
– Pflaumensauce zum Servieren
Anleitung:
- Reisnudeln fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann abgießen.
- Alle Zutaten außer Reispapier in einer Schüssel zusammenführen und vermengen.
- Reispapierblätter jeweils einzeln für 5 Sekunden in kaltes Wasser tauchen und bereitlegen
- Reispapierblätter 1–2 Esslöffeln der Füllung bestücken und vorsichtig rollen, darauf achten, dass das Blatt nicht reißt.
- Die Rollen vorsichtig in einem Dämpfkorb platzieren und etwa 5 Minuten garen.
- Die fertigen Frühlingsrollen mit Pflaumensauce servieren.