Kochkunst-Inspirationen aus führenden Restaurants weltweit

Einfach

Salat von gedünstetem Chicorée mit Traube und Linsen-Dressing

Der Chicorée-Trauben-Salat mit Linsen-Vinaigrette und Rucola ist ein köstlicher und gesunder Salat, der sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt. Ursprünglich aus der französischen Küche...

Klassiker: Die Paprikasauce

Die Paprikasauce, früher häufig als Zigeunersauce bekannt, hat ihren Ursprung in der ungarischen Küche und ist bekannt für ihre pikante und aromatische Note. Diese...

Klassiker: Die Jägersauce

Die Jägersauce, auch bekannt als Pilzrahmsauce, hat ihren Ursprung in der deutschen Küche und wird traditionell zu Fleischgerichten wie Schnitzel oder Schweinebraten serviert. Die...

Gebratene Spargelspitzen mit Comté-Chips

Dieses Rezept für gebratene Spargelspitzen mit Comté stellt eine elegante Vorspeise dar, die die feinen Aromen von dickem weißen Spargel mit dem charakteristischen Geschmack...

Mangold-Pfifferling-Gratin

Das Mangold-Pfifferling-Gratin ist ein köstliches Gericht, das durch seine Kombination aus italienischem Mangold und aromatischen Pfifferlingen besticht. Dieses Rezept, ideal als Vorspeise oder Beilage,...

Eingelegte Zitronen

Das Einlegen von Zitronen ist eine wunderbare Methode, um den vollen Geschmack der Zitrusfrucht zu konservieren und gleichzeitig ein traditionelles Element in die moderne...

Confierte Tomaten

Confierte Tomaten sind eine exquisite Zubereitung, die das natürliche Umami der Tomaten durch langsames Backen hervorhebt. Dieses Verfahren verleiht den Tomaten eine intensive Geschmackstiefe...

Confierter Knoblauch

Eingelegter Knoblauch, auch als Ail confit bekannt, ist eine Delikatesse der französischen Küche, die durch das sanfte Garen von Knoblauch in Olivenöl entsteht. Diese...

Auberginen-Kaviar

Auberginenkaviar, auch bekannt als Caviar d’aubergine, ist eine aromatische Zubereitung aus dem Mittelmeerraum, die gerne als Aufstrich oder Beilage serviert wird. Dieses Gericht zeichnet...

Grundrezept: Sauce Américaine

Die Sauce américaine, auch als amerikanische Sauce bekannt, ist eine klassische Hummersauce, die aus den Schalen und Füßen von Hummern zubereitet wird. Dieses reichhaltige...

Blumenkohl-Taboulé und Bergamotte

Ein raffiniertes Rezept, das die Frische von Blumenkohl mit dem zitrusartigen Aroma der Bergamotte vereint. Die Komposition aus verschiedenen Texturen und Aromen macht dieses...

Entenbrust mit Lavendelhonig

Dieses Gericht nutzt die herzhafte Tiefe der Entenbrust, kombiniert mit der Süße des Lavendelhonigs und der pikanten Komplexität einer süß-sauren Sauce, um ein Geschmackserlebnis...

Spargelvelouté

Dieses Rezept für Spargelvelouté oder auch Spargelcrèmesuppe kombiniert die zarte Süße weißer Spargeln mit einer cremigen Textur, ideal als elegante Vorspeise oder als Teil eines feinen Menüs. Zutatenliste: 1 Liter Geflügelfond 30 g Maisstärke 1 kg weiße Spargel

Bisque von Strandkrabben (Étrilles)

Die Bisque von Strandkrabben ist eine reichhaltige und aromatische Suppe, die traditionell aus Schalentieren hergestellt wird. Sie zeichnet sich durch ihren tiefen Geschmack und die cremige Textur aus. Dieses klassische französische Gericht ist perfekt für [tds_partial_locker tds_locker_id="34538"]besondere Anlässe oder als wärmende Mahlzeit. Zutatenliste: 1 kg Strandkrabben (Étrilles) 1 Karotte 1 Zwiebel 1 kleine Fenchelknolle

Spanische Gazpacho

Gazpacho ist eine klassische spanische Suppe, die kalt serviert wird und besonders in den warmen Sommermonaten erfrischend ist. Dieses Rezept nutzt die natürliche Süße...

Eiskalte Gurkensuppe

Die eiskalte Gurkensuppe ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, ideal für die heißen Tage des Sommers. Die Suppe kombiniert die frische von Gurken mit...

Eiskalte Tomatensuppe mit Sellerie

Die eiskalte Tomatensuppe mit Sellerie ist ein erfrischendes Rezept, das sowohl für seine einfache Zubereitung als auch für seine beeindruckende Geschmackstiefe bekannt ist. Ursprünglich...

Salat vom grünen Spargel mit Erbsen und Kapuzinerkresse

Im Zentrum dieses Rezepts stehen grüne Spargel und Erbsen, Zutaten, die im Frühling ihre Hochsaison haben und für ihre Frische und ihren Geschmack bekannt sind. Die Kombination aus knackigen Texturen und leichten, frischen Aromen macht dieses Gericht zu einem idealen Frühlingsrezept. Zutaten: 400 g geschälte Erbsen 4 EL Olivenöl 1 gepresste gelbe Zitrone Salz und Pfeffer 8 grüne Spargel Zesten einer Zitrone

Geröstete Aubergine in Dashi

Dieses Rezept präsentiert eine einfache und doch raffinierte Weise, Auberginen zu genießen. Durch das Braten der Auberginen wird deren natürliche purpurfarbene Farbe bewahrt, die...

Sesam-Sauce japanisch

Der Klassiker, beispielsweise zu blanchiertem Spinat, aber eben kein Industrieprodukt. Und unfassbares Aromen-Spiel, perfekt aufeinander abgestimmt. Zutaten: 2 Esslöffel Reis-Essig, alternativ Weißweinessig 2,5 Esslöffel Raps-Öl ...

Puntarelle in Soja-Sesam

Das Rezept ist eine einfache, aber geschmackvolle Zubereitung, die die frische und knackige Textur von Puntarelle mit den intensiven Aromen von Sojasauce und Sesam...

Grüner Spargel mit Enoki und Panko

Die Kombination aus zartem Spargel, würzigen Pilzen und knusprigem Panko, abgerundet mit einem Hauch von Korianderöl, macht dieses Gericht zu einem kulinarischen Highlight. Für 4...

Geschmorter Sellerie mit Vadouvan Curry und Nori

Das Rezept ist eine Hommage an die Vielfalt und Tiefe pflanzlicher Aromen, konzipiert für vier Personen. Es kombiniert die Einfachheit der Zutaten mit einer...

Garnelen und Avocado auf Soba-Nudeln mit Wasabi-Sauce

Dieses Gericht ist eine japanische Variante der im Westen beliebten Kombination von Garnelen und Avocado. Es verbindet die schlichte Eleganz der Soba-Nudeln mit der...

Libanesischer Gemüse-Auflauf

Das Rezept, das ich übersetze, ist für "Olab hoodrah" oder Gemüsestapel, ein leckeres und nahrhaftes libanesisches Gericht. Es besteht aus Schichten von Auberginen, Pilzen,...

Vegetarische Kibbeh

"Kibbeh otah" oder vegetarische Kibbeh-Ovale, sind eine beliebte libanesische Speise. Diese Ovale sind eine köstliche Kombination aus Bulgur, Kürbis, Minze und Gewürzen, gefüllt mit...

Schawarma Kebab-Rollen

Schawarma, eine Spezialität des Nahen Ostens, ist für seine reichhaltigen Aromen und Gewürze bekannt. Dieses Gericht ist eine beliebte Straßenspeise, die sich über Jahrhunderte...

Marsala-Sauce mit Trüffel

Die Salsa al Marsala ist eine reichhaltige und aromatische Sauce, die sich besonders gut für Schinkenbraten, Nieren und sautierte Hähnchenbrustfilets eignet. Der Marsala-Wein verleiht...

Shish Tawook – Mariniertes Huhn

Shish Tawook, ein beliebtes Gericht im Nahen Osten, ist bekannt für seine schmackhafte Marinade und vielseitige Zubereitungsmethoden. Ursprünglich aus der Türkei stammend, hat es...

Libanesische Joghurtsuppe mit Kibbab

Das Rezept, das Sie mir geschickt haben, ist für "Kibbab bi laben" - Kibbab-Ovale in Joghurtsuppe. Es ist ein traditionelles Gericht, das oft in...

Yuzu-Mayonnaise

Yuzu-Mayonnaise ist eine einzigartige, aromatische Würzsauce, die in der japanischen Küche beliebt ist. Sie kombiniert die frische, zitrusartige Note der Yuzu-Frucht mit der cremigen...

Frittierte Austern mit Yuzu-Mayonnaise

Frittierte Austern mit Yuzu-Mayonnaise ist ein exquisites Gericht, das die knackige Textur frittierter Austern mit der einzigartigen Zitrusnote der Yuzu-Mayonnaise verbindet. Dieses Gericht vereint...

Spargelröllchen

Spargelröllchen sind ein klassisches Gericht, das seinen Ursprung in der vielfältigen und reichen Geschichte der italienischen Küche hat. Es besteht hauptsächlich aus Spargel, der...

Spargelmousse

Die Spargelmousse ist ein klassisches und elegantes Gericht. Es stammt aus der europäischen Küche und hat sich aufgrund seiner Feinheit und Eleganz weltweit beliebt...

Spargel mit Schinken und Fontina gratiniert

Überbackener Spargel mit Schinken ist ein Gericht, das in der italienischen Küche der Region Valdostana beliebt ist. Diese Variante vereint die Delikatesse des Spargels...

Spargel mit Orangenmayonnaise

Spargel mit Orangenmayonnaise ist eine innovative Variante des klassischen Spargelgerichts. Die Kombination aus dem erfrischenden Geschmack der Orange und der cremigen Mayonnaise ergänzt den...

Spargel mit Parmesan

Spargel mit Parmesan ist ein einfaches, aber elegant wirkendes Gericht. Der Kontrast zwischen dem nussigen Geschmack des Parmesans und der Frische des Spargels macht...

Spargel mit Speck

Spargel mit Speck ist ein Klassiker der europäischen Küche, der die zarte Textur und den feinen Geschmack des Spargels mit der herzhaften Note des...

Frittierte Spargelbällchen

Frittierte Spargelbällchen sind eine kreative und köstliche Art, Spargel zu genießen. Diese kleinen, knusprigen Leckerbissen sind in der modernen Küche beliebt und bieten eine...

Zitrus-Salat mit Rote Bete, Mango und Ziegenfrischkäse

Zitrus-Salat mit Rote Bete, Mango und Ricotta ist ein frischer, farbenfroher Salat, der in der deutschen Küche beliebt ist. Er kombiniert die Süße von...

Fenchel-Grapefruit-Carpaccio mit Räuchersaibling

Dieses Rezept präsentiert eine raffinierte Kombination aus frischem Fenchel und saftiger Grapefruit, ergänzt durch die delikate Note des geräucherten Saiblings. Die Kombination aus dem...

Mandarinen-Litschi-Salat mit rosa gebratener Entenbrust

Dieses Rezept kombiniert den exotischen Geschmack von Mandarinen und Litschis mit der herzhaften Note rosa gebratener Entenbrust, abgerundet mit einem Hauch Zimt. Diese Kreation...

Avocado-Mayonnaise

Die Avocado-Mayonnaise kombiniert den cremigen Geschmack von Avocado mit der klassischen Mayonnaise und schafft so eine besonders reichhaltige und geschmackvolle Variante. Die Kombination von...

Apfel-Johannisbeer-Chutney

Das Rezept stammt aus der italienischen Küche und ist ideal für vier Personen. Es erfordert eine Vorbereitungszeit von 30 Minuten und eine Garzeit von...

Thunfisch-Tomatensauce

Thunfisch-Tomatensauce ist ein klassisches italienisches Gericht, das häufig mit Spaghetti serviert wird. Es kombiniert den reichhaltigen Geschmack von Thunfisch mit der Frische von Tomaten...

Sugo agli Scampi e Capesante – Meerfrüchte-Sauce

Geschichte und Herkunft: Diese Meerfrüchte-Sauce, eine Spezialität der italienischen Küche, kombiniert delikate Meeresaromen von Scampi und Jakobsmuscheln. Sie wird häufig mit frischen Nudeln wie...

Sauce Royale

Die Salsa Reale, oder Sauce Royale, ist eine reichhaltige und aromatische Sauce, die besonders gut zu kurzen Pastasorten oder gekochtem Reis passt. Diese Sauce...

Normannische Sauce

Die Normannische Sauce ist eine feine und vielseitige Sauce, die ihren Ursprung in der Normandie, einer Region in Nordfrankreich, hat. Traditionell wird sie oft...

Warme Meerrettichsauce

Die hier vorgestellte Meerrettichsauce ist ein klassisches Rezept, das in vielen Küchen auf der ganzen Welt geschätzt wird. Diese Sauce ist besonders beliebt als...

Die Tomatensauce

Tomatensauce: Ein vielseitiges Grundrezept in der italienischen Küche, ideal für Pasta wie Spaghetti oder als Beilage zu Schnitzel. Diese Sauce zeichnet sich durch ihren...

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