Koreanischer Schnittlauch-Salat

Das Rezept für einen koreanischen Schnittlauch-Salat, auch bekannt als Buchu Kimchi, ist ein klassisches Beispiel für die Raffinesse und die Einfachheit der koreanischen Küche. Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der traditionellen koreanischen Landwirtschaft, wo Schnittlauch weit verbreitet ist und für seine aromatischen Eigenschaften geschätzt wird. Der charakteristische Knoblauchton des koreanischen Schnittlauchs verleiht diesem Salat eine einzigartige Note, die sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht überzeugen kann.

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zutaten:
– 200 g frischer koreanischer oder chinesischer Schnittlauch
– 1 grüne Chilischote, entkernt und fein geschnitten
– Einige Tropfen Sesamöl zum Garnieren
– 30 ml Sojasauce
– 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
– Ein Hauch von Chilipulver
– Ein Spritzer Sesamöl
– Eine Prise Zucker

Für die Würzung:
– 30 ml dunkle Sojasauce
– 2 zerdrückte Knoblauchzehen
– Etwas koreanisches Chilipulver
– Ein Spritzer Sesamöl
– Eine Prise Zucker

Zubereitung:

1. Den Schnittlauch reinigen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden. In einer Schüssel mit den Chilistücken vermischen.
2. Für die Würze die dunkle Sojasauce, zerdrückten Knoblauch, Chilipulver, Sesamöl und Zucker in einer separaten Schale vermischen und über den Schnittlauch und die Chili gießen. Alles gut vermengen, sodass der Schnittlauch gleichmäßig mit der Würze bedeckt ist.
3. Mit Sesamöl garnieren und servieren. Der Salat kann dekorativ in abwechselnden Lagen angerichtet werden.