Pastéis de Grão | Kichererbsen-Küchlein

Pastéis de Grão, auch bekannt als Kichererbsen-Küchlein, sind ein köstliches Beispiel für die vielseitige Verwendung von Kichererbsen in der süßen Küche. Ursprünglich aus Portugal stammend, zeichnen sich diese Küchlein durch eine überraschende Kombination von Zutaten aus, die in der traditionellen südländischen Küche tief verwurzelt sind.

Sie verbinden die nussigen Aromen der Kichererbsen mit der Süße von Zucker und der Frische von Zitronenschale. Historisch gesehen wurden Kichererbsen in vielen Kulturen sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet, und diese Küchlein sind ein perfektes Beispiel dafür, wie Zutaten traditionell auf unerwartete Weise kombiniert werden können.

Für etwa 20 Stück:

Zutatenliste:
– Butter (zum Einfetten der Formen)
– 1 Dose Kichererbsen (400g), abgetropft und abgespült
– 200g Zucker
– 4 Eigelb
– ½ TL gemahlener Zimt
– Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
– 350g Blätterteig
– Mehl (zum Bestäuben der Arbeitsfläche)
– Puderzucker (nach Belieben zum Servieren)

Anleitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und Muffin- oder Tarteletteformen mit Butter einfetten.
2. Kichererbsen, Zucker, Eigelbe, Zimt und Zitronenschale in einer Küchenmaschine glatt pürieren.
3. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und 20 Kreise (8 cm Durchmesser) ausstechen. Diese in die eingefetteten Mulden der Formen drücken.
4. Die Mulden zu zwei Dritteln mit der Kichererbsenmasse füllen und im Backofen 20-25 Minuten backen, bis der Teigrand kross und die Füllung aufgegangen ist.
5. Nach dem Backen optional mit Puderzucker bestreuen.

Vegane Alternative:
– Ersetzen Sie das Eigelb durch eine vegane Eiersatzmischung oder Seidentofu, um eine vegetarische Version zu erhalten.