Sojasprossen-Namul ist ein Gericht, das die subtile Schärfe roter Chilis mit dem nussigen Geschmack von Sesamöl verbindet, um ein verlockendes Gericht zu kreieren. Die Verwendung von Sojasprossen in der asiatischen Küche ist weit verbreitet, wobei sie häufig als knackige Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten serviert werden. Namul, ein klassischer Bestandteil koreanischer Mahlzeiten, betont die Frische der Zutaten und wird oft als Teil eines bunten Banchan-Arrangements gereicht.
Für 2 Personen:
Zutaten:
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– 300 g Sojasprossen
– 60 ml Pflanzenöl
– 2/3 einer roten Chilischote, entkernt und in Scheiben geschnitten
– 1 Baby-Lauch, fein geschnitten
– 10 ml Sesamöl
– Salz
Zubereitung:
- Sojasprossen waschen, Enden abschneiden, salzen und 10 Minuten stehen lassen.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Sojasprossen hinzufügen, bedecken, 3 Minuten kochen und abgießen.
- In einer Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen.
- Sojasprossen hinzufügen, 30 Sekunden sautieren, dann Baby-Lauch hinzufügen und kurz mitbraten, damit sich die Aromen verbinden.
- In eine flache Schale geben und mit einem Spritzer Sesamöl beträufeln.