Gefüllte Zucchiniblüten mit Zucchini-Mousseline
Ein kreatives Gericht, das die zarte Textur von Zucchiniblüten mit einer aromatischen Füllung und einer samtigen Zucchini-Mousseline kombiniert. Die frische Komposition wird durch eine...
Spanische Gazpacho
Gazpacho ist eine klassische spanische Suppe, die kalt serviert wird und besonders in den warmen Sommermonaten erfrischend ist. Dieses Rezept nutzt die natürliche Süße...
Eiskalte Gurkensuppe
Die eiskalte Gurkensuppe ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, ideal für die heißen Tage des Sommers. Die Suppe kombiniert die frische von Gurken mit...
Inneres von der Aubergine mit Tomatengelee und Minzöl
Ein wunderbares Beispiel für die Eleganz der modernen Küche. Diese Kreation kombiniert die cremige Textur der Aubergine mit der Frische von Minze und der...
Blumenkohl in Salzteig gegart
Das Rezept ist eine Kreation, die raffinierte Techniken und eine Vielzahl von Texturen nutzt, um eine außergewöhnliche Geschmacksharmonie zu erzielen. Dieses Rezept für vier...
Puristisch: Tomatensuppe mit Basilikum
Die Tomate, ursprünglich aus Südamerika stammend, wurde in Europa zunächst als Zierpflanze kultiviert. Erst im Laufe der Zeit erkannte man ihren kulinarischen Wert.
Es gibt...
Geschmorte Artischocken in Schinkenbouillon
Eine traditionelle Vorspeise, die aus der französischen Küche stammt und vor allem für ihre raffinierte Zubereitung bekannt ist. Sie kombiniert die zarte Textur der...
Geröstete Aubergine mit Frühlingszwiebel-Öl
Die gerösteten Auberginen mit Frühlingszwiebelöl sind ein Klassiker der vietnamesischen Küche.
Gesamtzeitbedarf für die Zubereitung liegt bei etwa 10 Minuten, wobei die reine Arbeitszeit ca....
Vietnamesischer Tafelsalat
Der Tafelsalat, oder "rau song" in Vietnam, ist ein vielseitiges Gericht, das in der vietnamesischen Küche auf zwei Hauptarten genutzt wird: als Beilage zu...
Koreanischer Rindfleischsalat mit asiatischer Birne
In der koreanischen Küche gibt es ein Gericht, das sowohl für seine Einfachheit als auch für seinen reichen Geschmack bekannt ist: ein Salat aus...
Geschmorter Seeteufel mit Sojasprossen und Chili
Dieses Rezept kombiniert die feine Textur des Seeteufels mit dem knackigen Geschmack von Sojasprossen und einer kräftigen Chilisauce, was eine köstliche Mischung aus typisch...
Mium-Congee
Dieses asiatische Reisgericht hat seinen Ursprung in China und ist dort als heilende Speise bekannt. Es wird traditionell aus Reis hergestellt und soll die...
Koreanischer Nudelsalat – Bibim Naengmyun
Dieses Gericht ist besonders im Sommer beliebt. Bibim Naengmyun kombiniert die kühle Beschaffenheit von Buchweizennudeln mit einer würzigen Sauce und der Süße von asiatischer...
Streetfood-Nudeln im Stil von Po Jang Ma Cha
Diese Nudeln sind ein Klassiker der Straßenküche, eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit, die durch die Kombination von Fischkuchen und Seetang eine leichte und dennoch...
Gebratene Udon-Nudeln mit Meeresfrüchten
Dieses Gericht stellt eine gelungene Fusion der japanischen und koreanischen Küche dar. Udon-Nudeln, ursprünglich aus Japan stammend, finden in der koreanischen Küche durch die...
Austernreis – Ein Klassiker der Meeresfrüchteküche
Austernreis ist ein schmackhaftes Beispiel für die Raffinesse der Meeresfrüchteküche. Die Austern verleihen dem Reis ein tiefes Meeraroma, das durch den frischen Ingwer und...
Sashimi-Reis im koreanischen Stil
Sashimi-Reis ist ein Gericht, das tief in der japanischen Küchenkunst verwurzelt ist, jedoch in diesem koreanischen Twist eine interessante Variation erhält. Es verbindet rohen...
Wok-Kimchi mit Reis
Kimchi, das koreanische Nationalgericht, ist weltweit für seinen einzigartigen Geschmack bekannt. Ursprünglich als Konservierungsmethode für Gemüse in den kalten Monaten entwickelt, ist Kimchi heute...
Knuspriger Reis mit Sojasprossen
Das folgende Gericht ist eine Hommage an die asiatische Küche, in der Reis als Grundnahrungsmittel gilt und Sprossen für ihren nährstoffreichen Beitrag geschätzt werden....
Daikon Rettich Kimchi
Kimchi, ein ikonisches koreanisches Gericht, hat eine reiche Geschichte. Ursprünglich als Methode zur Konservierung von Gemüse entwickelt, hat sich Kimchi zu einem Grundnahrungsmittel der...
Weiße Schokoladenmousse mit Granatapfelsauce
In Anlehnung an die klassischen französischen Desserts, stellt dieses Rezept eine zarte weiße Schokoladenmousse dar, die mit der fruchtigen Säure einer Granatapfelsauce kombiniert wird....
Grüne Bohnen in Tempura | Peixinho da Horta
“Peixinho da Horta”, wörtlich übersetzt “kleine Fische aus dem Garten”, ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das grüne Bohnen in einem knusprigen Teigmantel präsentiert. Diese...
Scharfe Garnelen wie in Mosambik
Dieses Rezept für scharfe Garnelen ist inspiriert von der traditionellen Küche Mozambiks, einem Land, das für seine reichhaltige Meeresfrüchteküche bekannt ist. Die besondere Zubereitungsart...
Oktopus gebraten mit geräuchertem Paprika
Der gebratene Oktopus ist ein Gericht, das sich durch seine einzigartige Textur und seinen Geschmack auszeichnet. Ursprünglich aus der Küstenregion stammend, wo der Fang...
Ziegenkäse gratiniert mit Honig und Rosmarin
Gebackener Ziegenkäse mit Honig und Rosmarin ist ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition und Einfachheit in einem Gericht vereint. Die Kombination aus der Cremigkeit des...
Bulgur mit Fetakäse und Limette
Die orientalische Küche ist reich an Gerichten, die sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreuen. Insbesondere Bulgur, ein vorgekochtes Weizenprodukt, spielt eine zentrale...
Leicht pochierter Kimmedai in Dashi
Dieser weißfleischige Fisch wird pochiert und in einer klaren Brühe serviert, die seinen Geschmack wirklich zur Geltung bringt. Im Gegensatz zu den meisten geschmorten...
Aprikosen-Clafoutis mit Mandel
Clafoutis, ein traditioneller französischer Kuchen, ist ein Paradebeispiel für die geschmackvolle und einfache Landküche Frankreichs. Ursprünglich aus der Region Limousin stammend, hat sich dieses...
Orientalische Suppe mit Fadennudeln und Fenchel
Die orientalische Suppe ist ein Beispiel für die Verschmelzung von Geschmäckern, die typisch für die Küche des Nahen Ostens ist. Fenchel bietet mit seinem...
Sommerrollen Caprese
Eine Variante des klassischen italienischen Vorspeisengerichts, bestehend aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum: Hier wird das Gericht mit einer asiatischen Note durch die Verwendung von...
Fish & Chips für Puristen
„Fish and Chips“ ist quasi die kulinarische Mutter des südenglischen Strandlebens und untrennbar mit der Küstenstadt Brighton verbunden, wo frischer Fisch direkt vom Meer...
Grüne Linsen mit geschmorter Orange
Linsensalat mit gerösteten Orangen und roten Zwiebeln ist ein farbenfrohes Gericht, das sich durch eine harmonische Balance aus herzhaften und frischen Aromen auszeichnet. In...
Bunter Quinoa-Salat mit Gemüsebratlingen und Kräuter-Joghurtdressing
Quinoa, ursprünglich aus Südamerika stammend, war ein Grundnahrungsmittel der Inka und ist heute aufgrund seines hohen Nährwertes und seiner Vielseitigkeit weltweit beliebt. Die Kombination...
Käse-Soufflé mit Rote Bete und buntem Salat
Das Soufflé, eine Ikone der französischen Küche, erfordert Fingerspitzengefühl und Präzision in der Zubereitung. Es ist bekannt für seine luftige, zarte Konsistenz, die beim...
Sommerliche Gemüse-Tempura
Tempura, ein Gericht mit einer faszinierenden Geschichte, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht, ist eine kulinarische Technik, die ursprünglich von portugiesischen Händlern nach Japan...
Marinierte Champignons
Marinierte Champignons sind eine Delikatesse, die tief in der kulinarischen Tradition Europas verwurzelt ist. Ursprünglich in Frankreich als "Champignons Marinés" bekannt, wurden sie als...
Grüne Bohnen mit Parmesan – ein Klassiker neu interpretiert
Die Geschichte der grünen Bohnen ist so weitreichend wie die der Landwirtschaft selbst. Ursprünglich in Südamerika beheimatet, fanden sie durch den Handel ihren Weg...
Süßsauer eingelegte Tomaten
Süß-saure Tomaten sind eine Zubereitung, die oft in der traditionellen Küche verwendet wird. Solche eingelegten Gemüsearten sind Teil der alten Konservierungsmethoden, die es ermöglichten,...
Geschmorter Merlu mit Langustinen-Jus und Lauch
Dieses Gericht vereint die Tiefe und Reichhaltigkeit des Meeres mit der Rustikalität des Buchweizens. In der französischen Küche ist der Merlu, auch Hechtdorsch genannt,...
Lauwarmer Artischockensalat mit Venusmuscheln
Ein Paradebeispiel für die Eleganz und Raffinesse der französischen Küche. Dieses Gericht vereint die feinen Aromen von Artischocken und Venusmuscheln in einer lauwarmen Salatkomposition....
Bretonischer Muscheltopf und Holunderblüten
Lust auf Bretagne? Hier ist eine raffinierte Variante klassischer Meeresfrüchte-Gerichte, bei denen Muscheln in einem aromatischen Sud gekocht werden. Die Zugabe von Holunderblüten verleiht...
Japan’s Nudelsauce: Das Grundrezept
Die Nudelsauce, ein Herzstück der japanischen Küche, ist weit mehr als nur ein Begleiter für Nudeln. Diese Sauce, die sowohl zum Kochen von Gemüse...
Gegrillter Cavalla | Aji no Shio-yaki
„Gegrillter Cavalla“ ist ein traditionelles japanisches Gericht, das die Kunst des Fischgrillens hervorhebt. In Japan wird großer Wert darauf gelegt, den ganzen Fisch zu...
Ramen-Suppe aus Sapporo
Sapporo Miso Rāmen, ein traditionelles Gericht aus Japans nördlichster Hauptinsel Hokkaido, ist bekannt für seine reichhaltige, umami-intensive Miso-Brühe. Diese vegetarische Variante bietet einen herzhaften...
Gurkensalat reloaded
Wer sagt, dass die Gurken für einen klassischen Gurkensalat mit Schmand und Dill eigentlich in Scheiben geschnitten werden müssen? Wir finden die "stückige" Variante...
Scholle in der Folie | Hirame no hoiru-yaki
Das Garen von Fisch in Folie ist eine schonende Methode, die die Aromen bis zum Moment des Servierens einschließt, eine Technik, die besonders für...
Artischocke | Zedrat | Queller
Artischocke trifft auf die exotische Note der Zitronatzitrone und wird von der knackigen Textur des Quellers begleitet. Dieses Gericht für vier Personen vereint traditionelle...
Yuzu, Himbeere, Verveine
Dieses erfrischende Dessert kombiniert die Säure der Yuzu mit der Süße der Himbeere und der aromatischen Note der Verveine zu einem eleganten Abschluss eines...
Gebratener Wolfsbarsch auf schwarzem Risotto
Der Wolfsbarsch, bekannt für sein zartes, weißes Fleisch, erhält durch das Braten eine herrlich knusprige Haut, die einen schönen Kontrast zur Weichheit des Fischs...
Zucchinipuffer auf türkische Art
Zucchinipuffer, bekannt als "Mücver" in der Türkei, sind ein leckeres und beliebtes vegetarisches Gericht der anatolischen Küche. Sie sind besonders vielseitig und passen sowohl...