Orientalische Suppe mit Fadennudeln und Fenchel

Die orientalische Suppe ist ein Beispiel für die Verschmelzung von Geschmäckern, die typisch für die Küche des Nahen Ostens ist. Fenchel bietet mit seinem leicht süßlichen Anisaroma eine hervorragende Basis für Suppen und Eintöpfe. Kombiniert mit der Frische von Joghurt und der Textur von Fadennudeln entsteht ein Gericht, das sowohl beruhigend als auch belebend wirkt.

Zutaten für 4 Portionen:
– 2 Fenchelknollen
– 320 g Fadennudeln
– 4 EL Olivenöl
– 2 Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 TL Koriander, gemahlen
– 1 TL Paprikapulver, süß
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 200 g Joghurt
– 1 EL Zitronensaft
– Optional: frische Kräuter zum Garnieren

Anleitung:

1. Fenchel putzen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
2. In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Fenchelstreifen, Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit Fadennudeln nach Packungsanleitung in einem separaten Topf kochen.
5. Für den Joghurtdip Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und bis zum Servieren kaltstellen.
6. Gekochte Fadennudeln abgießen und in die Suppe geben. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.
7. Die Suppe auf Teller verteilen, einen Klecks Joghurtdip daraufgeben und mit frischen Kräutern garnieren.