Eine Variante des klassischen italienischen Vorspeisengerichts, bestehend aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum: Hier wird das Gericht mit einer asiatischen Note durch die Verwendung von Reisblättern neu interpretiert.
Die Geschichte der Caprese ist eng mit der italienischen Insel Capri verbunden, wo das Gericht seinen Ursprung haben soll. Traditionell werden dabei Tomaten, Mozzarella und Basilikum geschichtet und mit Olivenöl beträufelt, um die Farben der italienischen Flagge zu repräsentieren. Diese Version bringt eine kreative Wendung, indem sie die Zutaten in ein Reisblatt einwickelt.
Zutaten: – Pinienkerne Zubereitung: 1. Röste die Pinienkerne ohne Öl, bis sie goldbraun sind, und würze sie leicht mit Salz. Für eine vegane Alternative könnte man den Mozzarella durch eine feste, schnittfähige Variante auf Basis von Cashewnüssen oder anderen Nüssen ersetzen. Diese sollte geschmacklich neutral sein, um die Harmonie der Aromen nicht zu stören.Inhalt für Club-Mitglieder
Mit der Mitgliedschaft sind alle Beiträge freigeschaltet. Wenn Du bereits ein Account hast und den Beitrag immer noch nicht lesen kannst, dann fehlt Dir noch die CulinarX-Mitgliedschaft.
– Hochwertiges Olivenöl
– Meersalz
– Mittelgroße, aromatische Tomaten
– Frischer Mozzarella in guter Qualität
– Frisches Basilikum, vorzugsweise eine Sorte mit großem Blatt
– Reisblätter, etwa 20-25 cm Durchmesser bzw. Kantenlänge
– Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2. Schneide die Tomaten und Mozzarella in gleichmäßige Scheiben.
3. Basilikumblätter vorsichtig waschen und trocknen.
4. Ein Reisblatt 10 Sekunden in Wasser legen und dann trockentupfen.
5. Je eine Scheibe Tomate und Mozzarella sowie einige Basilikumblätter darauflegen und mit Pfeffer würzen.
6. Das Reisblatt zunächst von den Seiten einschlagen und dann zusammen rollen, am besten „von sich weg“. So ist die Füllung gut umschlossen.
7. Auf einem mit Butter bestrichenen Backblech die Päckchen mit etwas Abstand zueinander goldbraun backen.
8. Für die vegetarische Variante, das Gericht mit Olivenöl und nach Belieben mit Balsamico-Creme beträufeln und sofort servieren.
