Grüne Linsen mit geschmorter Orange

Linsensalat mit gerösteten Orangen und roten Zwiebeln ist ein farbenfrohes Gericht, das sich durch eine harmonische Balance aus herzhaften und frischen Aromen auszeichnet. In der mediterranen und nordafrikanischen Küche tief verwurzelt. Die grünen Linsen bieten eine nussige Grundlage, die perfekt mit der süßen Fruchtigkeit der gerösteten Orangen und der pikanten Schärfe der roten Zwiebeln harmoniert. Ein Hauch von frischer Minze verleiht dem Salat eine lebendige Frische, während das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Ahornsirup die Aromen zusammenbringt und mit einem Hauch von Koriander abrundet.

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

•200 g getrocknete grüne Linsen

•2 mittelgroße Orangen

•2 EL natives Olivenöl extra

•1/2 TL gemahlener Koriander

•2 Schalotten, fein gewürfelt

•1 Handvoll frische Minze, grob gehackt

•1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten

•4 EL Zitronensaft

•1 TL Ahornsirup

•Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

•2 Bund Ruccola, Blätter getrennt und gewaschen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Orangen mit 1 EL Olivenöl bestreichen, in Alufolie wickeln und für 20 Minuten backen, dann abkühlen lassen und in Segmente teilen.
2. Linsen nach Packungsanweisung kochen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Abgießen und abkühlen lassen.
3. In einer Pfanne die Schalotten mit dem restlichen Olivenöl andünsten, bis sie glasig sind. Koriander hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Minze, rote Zwiebelringe, Orangensegmente, Zitronensaft und Ahornsirup zu den Linsen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salatblätter auf einer Platte anrichten, den Linsensalat darauf verteilen und servieren.

Dieses Gericht zollt der traditionellen nordafrikanischen Küche Tribut, in der Linsen und Zitrusfrüchte häufig verwendet werden. Es verbindet herzhafte und frische Aromen in einem farbenfrohen und nahrhaften Salat.