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Gebackener Ziegenkäse mit Honig und Rosmarin ist ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition und Einfachheit in einem Gericht vereint. Die Kombination aus der Cremigkeit des Ziegenkäses, der Süße des Honigs und dem aromatischen Rosmarin lässt die Gaumenfreuden aufleben. Ursprünglich von kleinen, gemütlichen Restaurants inspiriert, hat sich dieses Gericht zu einem beliebten Bestandteil der modernen Gourmet-Küche entwickelt.
Es eignet sich perfekt als Vorspeise oder als Teil einer vielfältigen Petiscas-Auswahl, einer Art portugiesischer Tapas. Aber auch als Vorspeise oder Zwischengericht ist er auf vielen Speisenkarten zu finden.
Die Wahl zwischen reifem und jungem Ziegenkäse gibt dem Gericht eine individuelle Note. Während reifer Käse bei Hitze dickflüssig und sämig wird, bleibt junger Käse weich und krümelig. Die Zubereitung ist denkbar einfach.
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Scheibe Ziegenkäse mit Rinde (Dicke etwa 4 cm)
- Rosmarinnadeln
- 3 EL flüssiger Honig
- Knuspriges Brot zum Servieren
Anleitung:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Den Käse in eine kleine, ofenfeste Form mit Deckel setzen (je enger, desto kompakter bleibt der Käse beim Backen).
- Rosmarinnadeln und Honig über den Käse geben, Deckel aufsetzen.
- Im Ofen für etwa 10-12 Minuten backen, bis der Käse anfängt zu schmelzen und cremig wird.
- Mit Vorsicht aus dem Ofen nehmen, da der Honig sehr heiß sein wird.
- Etwas abkühlen lassen und dann mit knusprigem Brot zum Bestreichen und Eintunken servieren.
Vegane Alternative:
Ersetzen Sie den Ziegenkäse durch einen ähnlich beschaffenen vegetarischen Käse, der beim Erhitzen eine cremige Konsistenz entwickelt.