Bulgur mit Fetakäse und Limette

Die orientalische Küche ist reich an Gerichten, die sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreuen. Insbesondere Bulgur, ein vorgekochtes Weizenprodukt, spielt eine zentrale Rolle und bietet eine nussige Grundlage für vielfältige Kreationen. In Kombination mit den frischen Aromen von Limetten und der Würzigkeit von Kräutern entsteht ein harmonisches Gericht, das Tradition und Moderne vereint. Der hier vorgestellte Bulgur wird mit einem Hauch von Limetten verfeinert und durch das Hinzufügen von Chorta, einer Mischung aus Wildkräutern, zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.

Zutaten für 4 Personen

• 300 g Bulgur, vorgegart
• 3 Bio-Limetten
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 4 Zehen Knoblauch
• 80 ml Walnussöl oder alternatives Nussöl
• 1 Handvoll frische Wildkräuter, alternativ Spinat
• 2 TL gemahlene Muskatnuss
• 1 TL gemahlenes Currypulver
• 200 g Fetakäse, alternativ fester Tofu für eine vegane Variante
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 40 g gehackte, geröstete Erdnüsse
• Ein kleiner Bund glatte Petersilie

Anleitung

1. Den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und beiseitestellen.
2. Die Schale der Limetten fein abreiben und den Saft auspressen.
3. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in erhitztem Walnussöl bis zur goldenen Farbe anbraten.
4. Die Wildkräuter gründlich waschen und in grobe Streifen schneiden.
5. Die Wildkräuter zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben, kurz mitdünsten und anschließend den Limettensaft und -abrieb hinzufügen.
6. Alles gründlich vermischen, den vorgegarten Bulgur einrühren und die Mischung mit Muskatnuss, Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Bulgur auf Teller verteilen und mit zerbröckeltem Fetakäse bestreuen. Für eine vegane Variante stattdessen den festen Tofu verwenden.
8. Mit den gerösteten Erdnüssen und frischer Petersilie garnieren.