Eiskalte Gurkensuppe

Die eiskalte Gurkensuppe ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, ideal für die heißen Tage des Sommers. Die Suppe kombiniert die frische von Gurken mit der aromatischen Würze von Knoblauch und einem Hauch von Sherryessig, um eine köstliche Vorspeise oder einen Snack zu kreieren.

Zutatenliste:

• 2 Gurken
• 1 entkeimte Knoblauchzehe
• 8 Scheiben Toastbrot
• Olivenöl
• Sherryessig
• Tabasco
• Erdnussöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Wasche die Gurken, trockne sie ab und schäle sie teilweise mit einem Sparschäler, sodass Streifen von Schale zurückbleiben. Schneide die Gurken in etwa 2 cm große Stücke.
2. Entferne die Rinde vom Toastbrot und schneide vier Scheiben in grobe Würfel von etwa 2 cm. Püriere diese Brotwürfel zusammen mit den Gurkenstücken, der Knoblauchzehe, 3 Esslöffeln Olivenöl, einem Esslöffel Sherryessig, 2-3 Tropfen Tabasco, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer.
3. Schneide die restlichen Brotstücke in kleine Würfel von 2-3 mm. Erhitze 2 Esslöffel Erdnussöl in einer Pfanne. Gib die kleinen Brotwürfel hinein und brate sie, bis sie goldbraun sind. Nimm die Pfanne vom Herd und hebe die Croutons mit einem Schaumlöffel heraus.
4. Lass die Croutons auf Küchenpapier abtropfen.
5. Zum Servieren die kalte Suppe mit den Croutons bestreuen, mit einer weiteren Prise Salz würzen und mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln.