Gefülltes Huhn im Topf (Poule au Pot Farcie)
Poule au Pot ist ein traditionelles französisches Gericht, das bereits im 17. Jahrhundert beliebt war. Es symbolisiert die einfache und herzhafte ländliche Küche Frankreichs.
Portionen:...
Walnussöl-Citronnette (für Rote-Bete-Salat und mehr)
Diese Citronnette-Variante mit Walnussöl passt hervorragend zu erdigen Aromen wie Roter Bete. Walnussöl bringt eine nussige Tiefe in das Dressing, die perfekt mit dem...
Zitronen-Dressing mit Sahne oder Joghurt (für Gurken, Sellerie, grüne Bohnen und mehr)
Dieses Dressing kombiniert den frischen Geschmack von Zitronensaft mit der Cremigkeit von Sahne oder Joghurt. Es ist eine Variation der klassischen Citronette und eignet...
Zitronen-Dressing (für geriebene Karotten und mehr)
Zitronen-Dressing, oft als "Citronette" bezeichnet, ist eine einfache, aber erfrischende Sauce, ideal für geriebene Karotten. Es kombiniert den frischen Geschmack von Zitronensaft mit Ölen,...
Himbeer-Vinaigrette (für Feldsalat und mehr)
Himbeer-Vinaigrette ist eine fruchtige und leicht süßliche Sauce, die besonders gut zu zarten Blattsalaten wie Feldsalat passt. Sie kombiniert die Säure des Himbeeressigs mit...
Senf-Vinaigrette (für Tomaten und andere Salate)
Die Senf-Vinaigrette ist eine klassische Sauce in der französischen Küche, ideal für Tomatensalate sowie für Salate mit Pilzen oder Artischockenböden. Sie kombiniert die Würze...
Vinaigrette mit Sherryessig (für Römersalat und mehr)
Sherryessig, hergestellt aus Sherrywein, stammt aus Spanien und verleiht dieser Vinaigrette ein besonderes, leicht nussiges Aroma. Die Kombination mit Estragon-Senf fügt eine feine würzige...
Basis-Vinaigrette für Blattsalate
Vinaigrette ist ein einfaches, klassisches Salatdressing, das aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer besteht. Ursprünglich aus der französischen Küche stammend, ist es weltweit beliebt...
Thunfisch-Sauce für Vitello Tonnato
Diese Sauce ist Teil des klassischen italienischen Gerichts Vitello Tonnato, bei dem kaltes Kalbfleisch mit einer Thunfisch- und Sardellensauce serviert wird. Ursprünglich aus Piemont...
Sauce Rouille
Die Rouille ist eine typisch provenzalische Sauce, die oft zu Bouillabaisse oder Fischsuppe serviert wird. Der Name „Rouille“ (französisch für „Rost“) bezieht sich auf...
Klassische Aioli
Aioli, eine traditionelle Sauce aus der mediterranen Küche, hat ihre Wurzeln in der Provence und in Spanien. Diese Knoblauchmayonnaise ist berühmt für ihren starken...
Klassische Mayonnaise
Die Mayonnaise ist eine kalte Emulsion, die traditionell aus Eigelb, Öl und Säure (wie Essig oder Zitronensaft) besteht. Sie entstand vermutlich im 18. Jahrhundert...
Sauce Hollandaise
Die Sauce Hollandaise ist eine klassische Sauce der französischen Küche. Sie wurde im 19. Jahrhundert populär und ist bekannt für ihre samtige Textur und...
Roux Blanc – die helle Mehlschwitze
Roux, eine Mischung aus Fett und Mehl, ist eine klassische Grundlage in der französischen Küche, die für die Verdickung von Saucen und Suppen verwendet...
Béchamel-Sauce
Die Béchamelsauce, benannt nach Louis de Béchamel, einem Steward Ludwigs XIV., ist eine der Grundsaucen der französischen Küche. Sie wird traditionell aus einer weißen...
Sauce Mornay
Die Sauce Mornay, eine Variante der klassischen Béchamelsauce, stammt aus der französischen Küche und wurde nach Philippe de Mornay, einem Mitglied des französischen Hofes...
Warme Sojamilch mit Pandanblättern
Diese traditionelle vietnamesische Spezialität wird aus Sojabohnen und Pandanblättern hergestellt. Sie ist bekannt für ihren einzigartigen Geschmack und wird oft frisch auf Märkten und...
Sauce Poivrade – der Klassiker zu Wildgerichten
Die Sauce Poivrade, ein klassisches Rezept der französischen Küche, ist bekannt für ihre Verbindung zu Wildgerichten. Ihre Herstellung ist eine Kunst, die Präzision und...
Rote-Bete-Buttersauce
Diese Sauce, bekannt für ihren leicht säuerlichen Geschmack, wird mit frischen Zutaten wie Rote Bete, Schalotten und Butter zubereitet und ist ein idealer Begleiter...
Beurre Rouge – perfekt zu Fisch mit Röstaromen
Die Datei enthält ein Rezept für "Beurre Rouge", eine klassische französische Sauce, die oft zu gegrilltem oder gebratenem Fisch serviert wird.
Gesamt- und Arbeitszeit:
- Vorbereitungszeit:...
Beurre Maître d’Hôtel – Hotelbutter
Die Beurre Maître d'Hôtel, auch als Hotelbutter bekannt, ist ein klassisches Rezept der französischen Küche. Diese einfach zuzubereitende Butter bereichert zahlreiche Gerichte und ist...
Beurre Nantais – klassisch zu Süßwasserfisch
Die Beurre Nantais ist eine klassische französische Sauce, die traditionell zu Süßwasserfischen serviert wird, egal ob pochiert oder gegrillt. Ihre Ursprünge reichen zurück in...
Sauce au Beurre Fondu – Einfache Buttersauce
Die Sauce au Beurre Fondu ist ein klassisches französisches Rezept, das vor allem für seine Einfachheit und Vielseitigkeit geschätzt wird. Ursprünglich konzipiert, um Fisch-...
Beurre Blanc – die klassische Buttersauce zu Fischgerichten
Die Beurre Blanc, eine klassische französische Sauce, ist bekannt für ihre cremige Konsistenz und ihren reichen Geschmack. Ursprünglich aus der Region Pays de la...
Klassischer Gemüsefond
Der Fond de Légumes, ein klassischer Gemüsefond, ist eine Grundzutat der französischen Küche. Er zeichnet sich durch seinen feinen Geschmack aus, der raffinierter ist...
Gemüsebrühe
Gemüsebrühe ist ein klassisches Grundrezept in vielen Küchen weltweit. Die Zubereitung einer eigenen Brühe ermöglicht es, den Geschmack und die Qualität der Zutaten zu...
Brunnenkresse-Suppe
Die Brunnenkressesuppe, bekannt als "Potage au Cresson" in Frankreich, ist ein klassisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt wird....
Geschmorte Artischocken in Schinkenbouillon
Eine traditionelle Vorspeise, die aus der französischen Küche stammt und vor allem für ihre raffinierte Zubereitung bekannt ist. Sie kombiniert die zarte Textur der...
Nuoc Cham – die klassische Dip-Sauce aus Vietnam
Diese Sauce ist ein wesentlicher Bestandteil der vietnamesischen Küche und wird zu einer Vielzahl von Gerichten gereicht. Ihre Popularität spiegelt die kulturelle Bedeutung und...
Shrimp-Küchlein aus Hanoi
Ein beliebter Wochenendausflug in Hanoi ist der Besuch des Westsees, um in einem der vielen Freiluftcafés entlang des Wassers Banh Tom (Garnelenküchlein) zu genießen....
Salat mit mariniertem Aal
Die Region Dombes im Osten Frankreichs ist bekannt für ihre zahlreichen Teiche und eine reiche kulinarische Tradition, die sich besonders durch ihre Fischgerichte auszeichnet....
Gefüllte Mungobohnen-Pfannkuchen
Die Mungobohnen-Pfannkuchen, bekannt als Bindaetuk, sind ein traditioneller koreanischer Snack, der für seine leichte und luftige Konsistenz berühmt ist. Ursprünglich ein einfaches Gericht für...
Matang: Gebackene Süßkartoffel mit Mandel-Sirup
Das Gericht Matang, eine einfache, aber interessante Straßenspeise, hat vermutlich seine Wurzeln in der chinesischen Küche. Es besteht aus frittierten Süßkartoffeln, die in einem...
Gedämpfte Tofu-Lauchzwiebel-Dumplings
Die leicht scharfe und zarte Textur von koreanischen Lauchzwiebeln macht sie zu einer hervorragenden Zutat für diese gefüllten, hauchdünnen gedämpften Teigtaschen, bekannt als Mandu....
Hummersuppe „Surf & Turf“ mit knusprigem Ochsenschwanz
Die Hummersuppe „Surf & Turf“ kombiniert elegant die Aromen des Meeres mit denen des Landes. Diese Kreation ist ein Paradebeispiel für die Kombination von...
Vinaigrette mit Krustentier und Vanille
Ursprünglich in der gehobenen Küche entwickelt, hebt diese Vinaigrette den Geschmack von Fisch- und Meeresfrüchtegerichten auf ein neues Niveau. Die sorgfältige Zubereitung von Hummerköpfen,...
Japanischer Heilbutt mit Bauernspeck
Sehr aufwändig. Sehr exquisit. Sehr lohnend! Eine Verbindung von traditionellen japanischen Kochtechniken mit modernen kulinarischen Ansätzen. Die Verwendung des hochwertigen Hirame, dem „japanischen Heilbutt“....
Rohes Goldbrassen-Filet mit Yuzu und Miso
Das Rezept für die Goldbrasse in dünnen Scheiben, gewürzt mit einer exotischen Mischung aus Yuzu, Miso, roten Pfefferschoten, Shiso und Algen, ist eine Hommage...
Garnelenspieße mit Chermoula und Tamarinden-Sauce
Dieses Rezept für Garnelenspieße mit Chermoula und Tamarinden-Sauce, ergänzt durch Tomaten-Wokgemüse, ist eine Fusion kulinarischer Traditionen. Die Kombination von Meeresfrüchten und frischen Zutaten ist...
Garnelen Sumashi mit Tofu
Diese Anleitung präsentiert eine freie Adaption eines traditionellen japanischen Gerichts, das die delikaten Aromen von Meer und Land in einer harmonischen Weise vereint. Die...
Cremiges Flusskrebs-Süppchen mit Maronenpüree
Historisch gesehen wurden Flusskrebse in vielen Kulturen als Delikatesse geschätzt, und ihre Zubereitung variiert weltweit. In diesem Rezept werden sie in einer aromatischen Bouillon...
Marinierter Escolar mit Apfel und Gurke
Dieses Gericht ist eine perfekte Verschmelzung von zartem Escolar (Schlangen- oder auch Buttermakrele) mit der Frische von Avocado und Apfel, was eine exquisite Vorspeise...
Austern Rockefeller
Die Austern „Rockefeller“, ein wahrhaft klassisches Gericht der Meeresfrüchteküche, nehmen ihren Ursprung in der reichen Kulinarikgeschichte. Benannt nach der berühmten Familie Rockefeller, symbolisieren sie...
Marinierte Sardinen mit Basilikum-Pesto, Spinat und Bruschetta
Dieses Gericht ist eine Interpretation eines traditionellen mediterranen Vorspeisenklassikers. Die Kombination aus frischen Meeresfrüchten, aromatischem Pesto und knuspriger Bruschetta reflektiert die Küstenkultur und die...
Salat-Rollen im Reispapier
Die vietnamesischen Reispapierrollen, bekannt als "Goi Cuon", sind ein kulinarischer Schatz Vietnams und eine beliebte Vorspeise. Dieses Gericht besteht aus pochiertem Garnelen, Schweineschulter, frischer...
Rindfleisch in Pfefferblättern
Das Gericht "Bò nướng lá lốt" ist in Vietnam weit verbreitet, wo das Pfefferblatt (Lá lốt) aufgrund seines aromatischen Charakters häufig in der Küche...
Salat von grüner Mango und gegrillten Filetstreifen
Das Gericht ist eine aromatische Spezialität, die Erinnerungen an Saigon weckt und die Sinne mit einer Mischung aus säuerlichen grünen Mangostreifen und würzigem Rindfleisch...
Vietnamesischer Krautsalat mit Shrimps und Schweinefleisch
In Vietnam gilt der einfachste Salat auch als der beliebteste. In dieser traditionellen Version werden Shrimps und Schweinefleisch zunächst pochiert und dann zu hauchdünnen...
Lotuswurzelsalat
Vietnam ist bekannt für seine üppige Küche, die oft frische Zutaten und komplexe Aromen vereint. Der Lotusstängelsalat, oder gỏi ngó sen, ist ein perfektes...
Tintenfisch-Salat aus Hanoi
In den frühen 1990er Jahren, einer Zeit des wirtschaftlichen Aufschwungs und der Handelsreformen in Vietnam, entstand diese Delikatesse. Sie vereint die kulinarischen Traditionen des...