Die Datei enthält ein Rezept für „Beurre Rouge“, eine klassische französische Sauce, die oft zu gegrilltem oder gebratenem Fisch serviert wird.
Gesamt- und Arbeitszeit:
– Vorbereitungszeit: etwa 5 Minuten.
– Kochzeit: 20 bis 25 Minuten.
Zutaten für Beurre Rouge:
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– Butter in Würfeln
– Gehackte Schalotten
– Rotwein, vorzugsweise tanninhaltig
– Salz
– Pfeffer
– Gehackte Schalotten
– Rotwein, vorzugsweise tanninhaltig
– Salz
– Pfeffer
Zubereitung
- Die Schalotten zusammen mit Rotwein, Salz und Pfeffer in einer Kasserolle zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten leicht köcheln lassen, um eine sirupartige Konsistenz zu erreichen.
- In mehreren Schritten Butter unter ständigem Rühren hinzufügen, um die Sauce zu emulgieren.
- Abschmecken und bei Bedarf durch ein Sieb passieren, um die Schalotten zu entfernen. Die Sauce sollte warm gehalten, aber nicht mehr gekocht werden.
