Die Sauce Mornay, eine Variante der klassischen Béchamelsauce, stammt aus der französischen Küche und wurde nach Philippe de Mornay, einem Mitglied des französischen Hofes im 17. Jahrhundert, benannt. Sie zeichnet sich durch die Zugabe von Käse zu der Basis aus Béchamelsauce aus.
Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt Sauce für mehrere Portionen, je nach Verwendung.
Gesamtzeit: 10 Minuten
Aktive Kochzeit: 10 Minuten
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Zutaten:
- 1 Liter Béchamelsauce
- 4 Eigelb
- 100 g geriebener Gruyère-Käse
Zubereitung:
- Erhitzen Sie die Béchamelsauce in einem Topf bei schwacher Hitze und rühren Sie kontinuierlich mit einer Spachtel.
- Schlagen Sie in der Zwischenzeit die Eigelb in einer Schüssel auf.
- Geben Sie die Eigelb bei sehr niedriger Hitze kontinuierlich in die Béchamelsauce, während Sie ständig umrühren.
- Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und rühren Sie weiter, bis er vollständig in der Sauce eingearbeitet ist.
