Diese traditionelle vietnamesische Spezialität wird aus Sojabohnen und Pandanblättern hergestellt. Sie ist bekannt für ihren einzigartigen Geschmack und wird oft frisch auf Märkten und an Straßenecken verkauft.
- Portionen: Ergibt etwa 2 Liter
- Gesamtzeit: Zeitintensiv (inklusive Einweichen über Nacht)
- Aktive Kochzeit: 20-30 Minuten
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Mitgliederzahl Ende September 2024:
27.812Zutaten:
- 1 Pfund getrocknete Sojabohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft
- 2 Liter Wasser
- 2 Pandanblätter, gebündelt und leicht angeschlagen (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- 3 Esslöffel Zucker oder nach Geschmack
Zubereitung:
- Sojabohnen in 4 Portionen teilen. Erste Portion in den Mixer geben und etwa 2 Tassen Wasser zufügen. Mixen, bis die Sojabohnen zerkleinert sind und die Milch dick und fast glatt ist, etwa 10 Sekunden. In eine große Schüssel umfüllen. Mit den restlichen Sojabohnen und Wasser wiederholen.
- Die Sojamilchmischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen großen Topf abseihen. Mit einem Löffel oder Spatel gegen das Sieb drücken, um so viel Wasser wie möglich zu extrahieren. Die Feststoffe verwerfen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Sojamilch abgeseiht ist.
- Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und langsam zum Kochen bringen. Pandanblätter und Zucker hinzufügen. Umrühren, um Anbrennen am Boden zu verhindern. Wenn die Milch zu blubbern beginnt, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Heiß oder kalt servieren. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
