Die Senf-Vinaigrette ist eine klassische Sauce in der französischen Küche, ideal für Tomatensalate sowie für Salate mit Pilzen oder Artischockenböden. Sie kombiniert die Würze des Senfs mit der Säure des Essigs und den reichen Aromen der Öle.
Portionen: Ausreichend für einen Salat für mehrere Personen.
Gesamtzeit: 2 Minuten
Aktive Kochzeit: 2 Minuten
Zutaten:
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– 1 EL glatte Senf
– 2 EL Erdnussöl
– 1 EL Olivenöl
– 1 EL Weinessig
– Salz
– Weißer Pfeffer
Zubereitung:
- Geben Sie den Senf in eine Schüssel und fügen Sie eine Prise Salz und weißen Pfeffer hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
- Gießen Sie das Erdnussöl und das Olivenöl langsam hinein, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, bis eine emulgierte Mischung entsteht.
- Fügen Sie den Weinessig hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Vinaigrette homogen und cremig ist.
