Aioli, eine traditionelle Sauce aus der mediterranen Küche, hat ihre Wurzeln in der Provence und in Spanien. Diese Knoblauchmayonnaise ist berühmt für ihren starken Knoblauchgeschmack und wird häufig als Beilage zu Gemüse, Fisch und Fleisch serviert.
Portionen: Dieses Rezept ergibt etwa 1 Tasse Aioli.
Gesamtzeit: 15 Minuten
Aktive Kochzeit: 15 Minuten
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Zutaten:
– 2-3 Knoblauchzehen
– 1 Eigelb, Zimmertemperatur
– 1 TL Senf
– 150 ml Olivenöl
– Salz
– Zitronensaft oder Weißweinessig
Zubereitung:
- Zerdrücken Sie den Knoblauch zu einer feinen Paste, entweder mit einem Mörser und Stößel oder durch feines Hacken und Zerdrücken mit der Seite eines Messers.
- Eigelb und Senf in einer Schüssel vermischen.
- Beginnen Sie, das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl hinzuzufügen, während Sie stetig mit einem Schneebesen oder einem Handmixer schlagen, um eine Emulsion zu bilden.
- Fügen Sie die Knoblauchpaste hinzu und rühren Sie gut um.
- Mit Salz und Zitronensaft oder Weißweinessig abschmecken.
- Die Aioli sollte kühl aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
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