Kimchi von gefüllten grünen Chili
Dieses knackige, erfrischende Kimchi ist eine beliebte Beilage, die weniger scharf ist als klassisches Kohl-Kimchi. Es wird oft als mildere Begleitung zu gegrilltem Fleisch...
Pak Choi Kimchi
Pak Choi, das ursprünglich aus China stammt, wird in ganz Asien und auch in Korea für die Zubereitung von Kimchi verwendet. Diese Variante ist...
Frühlingszwiebel-Kimchi
Dieses Frühlingszwiebel-Kimchi hat nicht die gleiche Schärfe wie andere Varianten, überzeugt aber durch seinen einzigartigen würzigen Geschmack und die harmonische Verbindung von Reis und...
Weißer Kimchi
Diese Kimchi-Variante ist aufwendiger in der Zubereitung und erfordert etwas mehr Zeit als andere Kimchi-Sorten. Dennoch ist sie ein Favorit, der mit einer eleganten...
Klassisches Kohl-Kimchi
Kein koreanisches Gericht ist vollständig ohne das Nationalgericht Kimchi, bei dem Gemüse gewürzt, in einem luftdichten Behälter verschlossen und fermentiert wird. Dabei entsteht ein...
Huhn mit Mole Poblano
Ein klassisches mexikanisches Gericht, bei dem das Huhn im Ofen zart und saftig gegart und dann mit einer reichhaltigen Mole-Sauce serviert wird.
Zutaten:
Für das Huhn:
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Mole-Saucen: Die Seele der mexikanischen Küche
Hier sind drei klassische Mole-Rezepte aus der mexikanischen Küche: Mole Poblano, Mole Verde, und Mole Negro. Diese Saucen bieten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen von...
Das klassische Ceviche aus Chile
Hier ist ein Rezept für Ceviche mit frischem weißem Fisch, mariniert in Limettensaft und gewürzt mit Habanero-Chili. Dieses Gericht ist erfrischend, leicht und ideal...
Sopes mit Bohnen de la Olla und Käse
Hier ist ein Rezept für Sopes, eine traditionelle mexikanische Spezialität. Sopes sind kleine, dicke Maisfladen mit einem Rand, die typischerweise mit verschiedenen Zutaten belegt...
Tetelas mit Mole Oaxaca Style
Diese Tetelas mit roter Mole Oaxaca Style sind eine köstliche Kombination aus dem erdigen Geschmack des Maisteigs, der würzigen Bohnenfüllung und der tiefen Aromen der Mole-Sauce. Ein authentisches Gericht, das die Aromen Oaxacas perfekt einfängt!
Mexico Streetfood: Barbacoa
Diese Barbacoa ist unglaublich zart und voller Geschmack. Die langsame Garzeit und die würzige Marinade machen das Fleisch saftig und aromatisch – ein Highlight der mexikanischen Küche, das sich wunderbar in Tacos oder als Hauptgericht genießen lässt.
Cochinita Pibil: Pulled Pork auf mexikanisch
Diese Cochinita Pibil ist ein Fest für die Sinne: saftig, aromatisch und voller Geschmack. Die Kombination aus Zitrusaromen, Achiote und dem langsamen Garen im Bananenblatt sorgt für ein unvergleichliches mexikanisches Gericht.
Knusprige Tostada mit Wagyu-Arrachera
Diese Tostadas sind ideal als Vorspeise oder als beeindruckendes Hauptgericht für besondere Anlässe. Die Kombination aus dem würzigen Wagyu, der cremigen Avocado und der rauchigen Schärfe der Chipotle-Mayo ist eine wahre Geschmacksexplosion.
Tiradito in aguachile
Tiradito in Aguachile ist ein peruanisch-mexikanisches Fusion-Gericht, das die peruanische Zubereitungstechnik des Tiradito mit der würzigen Marinade eines mexikanischen Aguachile kombiniert. Tiradito ähnelt Ceviche,...
Ezme – Der unverzichtbare Klassiker der türkischen Meze
Ezme ist ein traditioneller türkischer Dip oder Salat, der meist als Vorspeise (Meze) serviert wird. Ursprünglich stammt dieses Gericht aus der südöstlichen Region der...
Rote Bete-Risotto mit Ziegenkäse, Korianderöl und knusprigem Chorizo-Crumble
Dieses Gericht vereint italienische und spanische Aromen und erhält durch den Kontrast von cremigem Risotto, erdiger Rote Bete und würziger Chorizo eine besondere Note....
Gourmet-Linseneintopf mit confierter Entenbrust, Trüffelschaum und Kräuteröl
Dieses luxuriöse Gericht verwandelt den klassischen Linseneintopf in eine Delikatesse der gehobenen Küche. Mit einer Basis aus Berglinsen, confiertem Entenfilet und einem Hauch von...
Rindertatar mit Dashi und Lavendel-Sojaschaum
Dieses originelle Fusion-Gericht vereint die klassische europäische Tartarkunst mit japanischen und mediterranen Einflüssen. Ein Hauch von Thymian und ein delikater Dashi-Sud verschmelzen mit frischem...
Safran-Risotto mit Jakobsmuschel und grünem Spargel
Dieses elegante Gericht verbindet die Aromen Italiens mit einer exquisiten Note aus der mediterranen Küche. Der luxuriöse Safran verleiht dem Risotto eine samtige Farbe...
Sesam-Thymian-Lachs auf Wasabi-Kartoffelcreme mit Miso-Rotweinreduktion und Wildkräutern
Dieses Fusion-Gericht vereint europäische Eleganz mit asiatischen Akzenten. Der zarte Lachs wird mit Sesam und Thymian aromatisiert und auf einer cremigen Kartoffel-Wasabi-Basis serviert. Dazu...
Lammkarree mit Trüffel-Selleriepüree und Rotweinreduktion
Dieses Gericht kombiniert den rustikalen Charme der europäischen Landküche mit den eleganten Akzenten der gehobenen Gastronomie. Inspiriert von traditionellen Aromen aus Frankreich und Italien,...
Fettuccine mit Morcheln und Flusskrebs-Ragout
Dieses Ragout bringt die Aromen von frischen Flusskrebsen und saisonalen Zutaten wie Morcheln und Saubohnen perfekt zur Geltung. Flusskrebse stammen verleihen diesem Gericht eine...
Aus New Orleans: Flusskrebs-Étouffée
Étouffée bedeutet „erstickt“ und, im übertragenen Sinne „geschmort“: Genau das beschreibt dieses Gericht, bei dem die Zutaten langsam unter einem Deckel und zusammen mit...
Löwenkopf-Fleischbällchen (Lion’s Head Meatballs)
Das Gericht "Löwenkopf-Fleischbällchen" (Lion’s Head Meatballs) ist ein traditionelles chinesisches Rezept, das seinen Ursprung in der Region Jiangsu hat. Die großen, saftigen Fleischbällchen symbolisieren...
Südstaaten-Küche: Die kreolische Roux
Eine dunkle Roux ist ein Grundelement der kreolischen Küche und wird oft als Basis für reichhaltige, geschmacksintensive Gerichte wie Gumbo oder Jambalaya verwendet. Sie...
Kohlrabi mit Amaranth-Mandel-Füllung
Kohlrabi ist ein beliebtes Gemüse in der deutschen Küche und wurde erstmals im 16. Jahrhundert in Europa kultiviert. Durch seinen milden Geschmack eignet er...
Gegrillte Blumenkohlsteaks mit gegrillten Tomaten und frischem Gemüsesalat
Gegrillter Blumenkohl ist eine köstliche und vielseitige Alternative für eine leichte, aber dennoch herzhafte Mahlzeit. In Kombination mit gegrillten Tomaten und einem frischen Gemüsesalat...
In Alufolie gebackene Artischocke mit 3 Dips
Zart in Alufolie gebackene Artischocken, kombiniert mit drei leichten und aromatischen Dips, sorgen für einen unvergleichlichen Genuss. Perfekt als Vorspeise oder Highlight bei besonderen Anlässen.
Traditioneller Kaiserschmarren mit roten Beeren
Kaiserschmarren ist ein traditionelles österreichisches Dessert, das ursprünglich am Wiener Hof serviert wurde und oft mit dem österreichischen Kaiser in Verbindung gebracht wird, daher...
Seeteufelfilet im Speckmantel mit Kartoffelpüree
Seeteufel, auch als Anglerfisch bekannt, ist ein äußerst beliebter Fisch aufgrund seines festen, zarten Fleisches. Sein Geschmack passt hervorragend zu kräftigen Aromen wie Speck,...
Auberginen-Steak mit Rosmarinkartoffeln, Bohnen und Gemüse-Jus
Das Gericht "Auberginen-Steak mit Rosmarinkartoffeln und Bohnen" ist eine moderne und gesunde Interpretation klassischer vegetarischer Küche. Die Kombination aus herzhaften, gegrillten Auberginen und knusprigen...
Steinbutt gebraten mit Sauce Hollandaise
Die Zubereitung von Turbot à la Hollandaise ist ein klassisches französisches Gericht, das sich durch seine Eleganz und feine Aromen auszeichnet. Ursprünglich wurde dieses...
Sole Meunière – Seezunge Müllerin
Die Seezunge Müllerin (Sole meunière) ist ein Paradebeispiel für die der einfachen, aber geschmacklich harmonischen Gerichte aus hochwertigen Zutaten.
Zutaten für 4 Personen:
4 frische...
Asado: Die veredelte Variante
Für eine edle Variante des argentinischen Asados kann man hochwertigere Fleischstücke und raffinierte Beilagen sowie eine verfeinerte Chimichurri-Sauce verwenden. Hier wird das Asado mit...
Hühnerfrikassee auf die feine Art
Die Geschichte des Hühnerfrikassees geht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als dieses Gericht in der französischen Küche als „fricassée“ bekannt wurde. Es handelt sich...
Chakhchoukha
Ein typisches algerisches Gericht ist Chakhchoukha, ein traditionelles Eintopfgericht, das aus einer Mischung von zerrissenem Fladenbrot, würzigem Lammfleisch und Gemüse besteht. Es ist besonders...
Klassisches ungarisches Gulasch
Ungarisches Gulasch ist ein traditionelles Eintopfgericht, das reich an Aromen ist und oft als Nationalspeise Ungarns gilt. Es besteht hauptsächlich aus Rindfleisch, Paprika und...
Couscous mit Lamm und Gemüsen
Couscous ist in vielen nordafrikanischen Ländern verbreitet, aber jede Region hat ihre eigene Zubereitungsart. In Tunesien wird Couscous oft scharf gewürzt und mit Lamm,...
Tajine mit Meeresfrüchten
Die Tajine mit Fisch und Meeresfrüchten ist eine köstliche Variation des klassischen marokkanischen Eintopfgerichts. Diese Version kombiniert die zarten Aromen von Fisch und Meeresfrüchten...
Bœuf bourguignon – Geschmortes Rindfleisch nach Burgunder Art
Man sagt gewöhnlich „Bourguignon“, aber die alte Bezeichnung war „Stück Rindfleisch nach Burgunder Art“. Es handelte sich um ein Stück von mindestens 2 Kilo,...
Spaghetti alle vongole
Spaghetti alle Vongole ist ein klassisches Gericht der süditalienischen Küche, besonders beliebt in der Region Kampanien, wo es typischerweise mit frischen Venusmuscheln (Vongole) zubereitet...
Spaghetti all‘Amatriciana
Spaghetti all’Amatriciana ist ein berühmtes italienisches Nudelgericht, das seinen Ursprung in der Stadt Amatrice hat. Es wird traditionell mit Guanciale (Schweinebacke), Pecorino-Käse und Tomaten...
Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti alla Carbonara ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus der Region Latium stammt, besonders aus Rom. Es wird typischerweise mit wenigen, aber geschmacklich...
Salat von gedünstetem Chicorée mit Traube und Linsen-Dressing
Der Chicorée-Trauben-Salat mit Linsen-Vinaigrette und Rucola ist ein köstlicher und gesunder Salat, der sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt. Ursprünglich aus der französischen Küche...
Klassiker: Die Paprikasauce
Die Paprikasauce, früher häufig als Zigeunersauce bekannt, hat ihren Ursprung in der ungarischen Küche und ist bekannt für ihre pikante und aromatische Note. Diese...
Pochierter Spargel mit Morcheln und Spargel-Zabaione
Dieses Rezept vereint pochierten Spargel mit feinen Morcheln und einer aromatischen Spargel-Zabaione zu einer exquisiten Vorspeise. Hier werden sowohl grüner als auch wilder Spargel...
Gebratene Spargelspitzen mit Comté-Chips
Dieses Rezept für gebratene Spargelspitzen mit Comté stellt eine elegante Vorspeise dar, die die feinen Aromen von dickem weißen Spargel mit dem charakteristischen Geschmack...
Mangold-Pfifferling-Gratin
Das Mangold-Pfifferling-Gratin ist ein köstliches Gericht, das durch seine Kombination aus italienischem Mangold und aromatischen Pfifferlingen besticht. Dieses Rezept, ideal als Vorspeise oder Beilage,...
Entenjus / Jus de canard
Der Entenjus ist eine klassische französische Sauce, die durch das Reduzieren von Bratensäften aus Entenkarkassen und Gewürzen hergestellt wird. Dieses Rezept erklärt die schrittweise...
Confierte Tomaten
Confierte Tomaten sind eine exquisite Zubereitung, die das natürliche Umami der Tomaten durch langsames Backen hervorhebt. Dieses Verfahren verleiht den Tomaten eine intensive Geschmackstiefe...