Ragù con Fegatini ist eine delikate Hühnerlebersauce, die durch ihre schnelle Zubereitungszeit beeindruckt. Sie wird aus fein gehackter Hühnerleber, Butter, Weißwein und Sahne hergestellt und passt hervorragend zu Aufläufen, Pasta, Schnitzeln, Omelettfüllungen oder Gemüsesoufflés. Das Rezept ist für 4 Personen ausgelegt.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 8-10 Minuten
Gesamtzeit: 28-30 Minuten
Aktive Kochzeit: 8-10 Minuten
Zutaten:
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– 65 g Butter
– 250 g Hühnerleber, sehr fein gehackt
– 2-3 EL trockener Weißwein
– 3 EL Sahne
– Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zerlassen Sie die Butter in einer Pfanne.
- Braten Sie die Hühnerleber unter häufigem Wenden 4 Minuten an. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu braten, um Zähwerden zu vermeiden.
- Löschen Sie mit dem Weißwein ab und garen Sie die Leber bei sehr kleiner Hitze, bis der Wein verdampft ist.
- Salzen Sie und rühren Sie die Sahne unter.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schmecken Sie die Sauce mit Pfeffer ab.
