Berliner Kartoffelsuppe mit Majoran ist ein klassisches deutsches Gericht. Dieses Rezept, das 40 Minuten Zubereitungszeit benötigt, ergibt 4 bis 6 Portionen. Die Kombination aus mehligkochenden Kartoffeln, frischem und getrocknetem Majoran, sowie anderen Gemüsen sorgt für eine herzhafte und aromatische Suppe.
Zutaten:
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– 700 g mehligkochende Kartoffeln
– 1 Zwiebel
– 100 g Möhren
– 100 g Knollensellerie
– 1 Stange Lauch
– 60 g Butter
– 3 gehäufte TL getrockneter Majoran
– 1 Liter Gemüsefond
– 300 g Sahne
– Salz, frisch gemahlener Pfeffer
– ½ Bund frischer Majoran oder Petersilie
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und vierteln. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Möhren und Knollensellerie schälen, in kleine Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden.
- Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel darin glasig anschwitzen. Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Lauch hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Minuten mitgaren.
- Getrockneten Majoran in ein Gewürzsäckchen oder Teeei füllen und zum Gemüse geben. Gemüsefond dazugießen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Suppe durch ein grobes Sieb in einen zweiten Topf gießen. Gemüsestücke durch Kartoffelpresse drücken oder durch den Fleischwolf (grobe Scheibe) drehen und zurück in die Suppe rühren.
- Suppe aufkochen, 200 g Sahne dazugießen und 1 Minute mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Frischen Majoran waschen, trocknen, Blätter abzupfen. Restliche Sahne steif schlagen. Suppe in Suppenteller anrichten, Schlagsahne daraufsetzen und mit Majoranblättern bestreuen.
Tipps:
– Kartoffeln nicht mit Pürierstab zerkleinern, um schleimige Konsistenz zu vermeiden.
– Majoran ist essentiell für das Aroma.
– Ein paar Tröpfchen Trüffelöl verleihen der Suppe eine luxuriöse Note.
