Apfel-Johannisbeer-Chutney

Das Rezept stammt aus der italienischen Küche und ist ideal für vier Personen. Es erfordert eine Vorbereitungszeit von 30 Minuten und eine Garzeit von 40-50 Minuten.

Für 4 Personen

Zeiten:

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Garzeit: 40-50 Minuten
• Gesamtzeit: 70-80 Minuten
• Aktive Kochzeit: 70-80 Minuten

Zutaten:

• 50 g Rosinen
• 400 g grüne Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• 250 g Rote Johannisbeeren
• 100 g Walnüsse, gehackt
• 100 ml Weißweinessig
• 100 ml Orangensaft
• 100 g Zucker
• 2 Gewürznelken
• 5-cm-Stück Zimtstange
• 1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben (zusätzliche Zutat)

Zubereitung:

1. Rosinen in heißem Wasser für 15 Minuten einweichen und anschließend abtropfen lassen.
2. Alle Zutaten, einschließlich der eingeweichten Rosinen, in einen großen Topf geben.
3. Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
4. Das Chutney ohne Deckel für mindestens 30 Minuten köcheln lassen, bis es eine marmeladenartige Konsistenz erreicht.
5. Das Chutney in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
6. Gewürznelken und Zimtstange vor dem Servieren entfernen.
7. Das Chutney kann in einem verschlossenen Glas einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.