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Eingelegter Knoblauch, auch als Ail confit bekannt, ist eine Delikatesse der französischen Küche, die durch das sanfte Garen von Knoblauch in Olivenöl entsteht. Diese Zubereitungsart macht den Knoblauch besonders mild und vielseitig einsetzbar. Er kann als Beilage, in Dressings oder als aromatische Zugabe zu verschiedenen Gerichten verwendet werden. Eingelegter Knoblauch ist zudem ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfache Zutaten transformiert werden können, um ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis zu schaffen.
Zutatenliste:
- 1 frische Knoblauchknolle
- 1 Zweig Thymian
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 5 g grobes Salz
- 250 ml Olivenöl
Zubereitung:
- Zerteile die Knoblauchknolle und entferne zu kleine Zehen. Lasse an jeder Zehe nur eine Hautschicht.
- Gib die Knoblauchzehen in einen Topf.
- Füge Thymian, Pfefferkörner, Salz und Olivenöl hinzu.
- Erhitze die Mischung auf 75 bis 80 °C.
- Halte die Temperatur und lasse die Knoblauchzehen 45 bis 60 Minuten einkochen.
- Lasse alles abkühlen.
- Gieße die Knoblauchzehen ab und stelle sie kalt.